UNA CONFIRMACIÓN DE GRAN SABOR

HERMANAMIENTO GASTRONÓMICO ENTRE EL DORNILLO DE JAÉN Y EL HARAPO DE VERA

La firma protocolaria se llevó a cabo en Vera y el taller de cocina se desarrolló en Tabernas

Intenso fin de semana el que disfrutaron los integrantes de las cofradías gastronómicas El Dornillo de Sierra Sur de Jaén y El Harapo de Almería, con sede en Vera. Ambas están asociadas a FECOAN, la Federación Andaluza de Cofradía Vínicas y Gastronómicas que preside el periodista Manuel Piedrahita, quien acudió a los actos. 

Este encuentro se ha llevado a cabo con motivo de un hermanamiento entre El Dornillo y El Harapo, cuya primera parte transcurrió en Jaén. 

La primera jornada de este encuentro se celebró en el restaurante Juan Moreno de Vera, ya que su propietario es el presidente de El Harapo. 

Allí tuvo lugar la firma protocolaria del hermanamiento, con el presidente de El Dornillo, Juan Infante, e intercambio de obsequios, finalizando con un menú elaborado personalmente por Juan Moreno y su equipo, sorprendiendo a los asistentes con los aperitivos, con cuidadas presentaciones y elaboraciones muy originales. Recordemos que anteriormente se llevó a cabo un acto similar en Jaén, donde acudieron los integrantes de El Harapo, que fueron recibidos por parte de los anfitriones, con todo tipo de atenciones. 

Tabernas 

La segunda jornada se celebró en Tabernas donde los asistentes a este encuentro visitaron una finca de producción de aceite, de última generación, así como una plantación de olivos, que están adecuados para la recolección mecánica, y la zona de molturación de la oliva y elaboración de un aceite de calidad, en el Desierto de Tabernas. A continuación, la comitiva se trasladó hasta el Centro de Formación Las Eras de Tabernas, donde se llevó a cabo un taller de cocina, dirigido por los chefs Antonio Gázquez, Juan Moreno y el director de la Escuela de Hostelería, Pepe Vique, que mostraron cómo se elaboraba el menú que más tarde compartieron en el almuerzo. 

Hermanamiento gastronómico entre El Dornillo de Jaén y El Harapo de Vera 

Por su parte, Juana Simó dirigió a cabo un taller de decoración de centros florales para las mesas y decoración de éstas, ya que es una especialista en la materia. Acudieron a estas jornadas el presidente de FECOAN, el periodista Manuel Piedrahita, que anunció la celebración del próximo congreso de la Federación Andaluza de Cofradía Vínicas y Gastronómicas en marzo en Sevilla. Acudieron también cofradías de Granada y Sevilla, que quedaron encantados con estas jornadas.

HERMANAMIENTO DE "EL DORNILLO" Y "EL HARAPO"

La Cofradía Gastronómica El Dornillo , y la de "El Harapo", de Almería, han realizado unos actos de hermanamiento en el Restaurante Juan Moreno Teruel, de Vera (Almería). Actuaron como testigos, miembros de las Cofradías Gastronómicas: "Aceites de Jaén", "Al Andalus Enogastronomica", de Granada, Cofradia Amigos Del Olivo De Baena y "El Sopeao", de Sevilla, así como el Presidente de la Federación Andaluza de Cofradías Gastronómicas, Manuel Piedrahita. 

Los actos finalizaron, tras la firma del Protocolo de Hermanamiento, con un almuerzo de hermandad.

 Todos los asistentes fueron obsequiados con productos de "La Gergaleña" y de "Caparrós Nature". 

28 JUNIO REUNIÓN CONJUNTA DE JUNTA DIRECTIVA, JUNTA DE DELEGADOS Y COMITÉ ORGANIZADOR DEL "IV CONGRESO DE FECOAN"

I TALLER DE COCINA TRADICIONAL DE AL ANDALUS

La Cofradía Gastronómica “El Harapo”, están preparando unas Jornadas Gastronómicas, Vera y Tabernas (Almería), para los días 28 y 29 de junio.

Aquí tenéis la programación del domingo 29 de junio, en Tabernas (Almeria)

Domingo, 29 de junio, en el Restaurante “Las Eras”, de Tabernas:

De 10’00 a 14’00 horas: “I TALLER DE COCINA TRADICIONAL ANDALUSÍ”

14’00 horas: Almuerzo.

Reservas: Los interesados/as en asistir a estas actividades deben de hacer un transferencia de 25 euros por actividad y persona, antes del 20 de junio, a la cuenta de FECOAN: 2103-0341-30-0030015106, indicando en el concepto: hermanamiento y/o taller, y  enviar una copia a al correo: andalucia@fecoan.es

Hotel: Hemos hablado con el Hotel “México” (****) y nos ofertan, con desayuno e impuestos incluidos, para el sábado, día 28 de junio, los siguientes precios:

Habitación individual: 51 €

Habitación doble: 68 €

Apartamento (1 dormitorio - 2/4 plazas): 71 €

Apartamento 2 dormitorios (4/6 plazas): 89 €

La reserva hay que hacerla directamente en el hotel indicando que es para la Jornadas de FECOAN.

http://www.hotelmexicovera.com/

Agradecer, finalmente, a Juan Moreno y Antonio Gázquez el esfuerzo que están realizando para que estas Jornadas sean un éxito.

DEL 31 AL 6 DE ABRIL.- V JORNADAS EL TOMATE RAF EN LA COCINA, EN EL RESTAURANTE JUAN MORENO

RESTAURANTE JUAN MORENO ORGANIZA LAS V JORNADAS EL TOMATE RAF EN LA COCINA, DEL 31 AL 6 DE ABRIL

LA COFRADÍA "EL HARAPO", CELEBRA SU ASAMBLEA Y COMIDA EN CASA MODESTO ALMERÍA, ENTRE SUS FINES LA PUESTA DE VALOR DE SUS HORTICOLAS, VINOS ETC.

LA COFRADÍA "EL HARAPO", celebra su asamblea y comida en casa Modesto Almería, entre sus fines la puesta de valor de sus horticolas, vinos etc.

Juan Moreno Teruel

LAS COFRADÍAS EL DORNILLO Y EL HARAPO ESTRECHAN SUS LAZOS Y SE FIJAN OBJETIVOS COMUNES

Recorte de prensa del Diario "Jaén" sobre el Hermanamiento de "El Harapo" de Almería y "El Dornillo".

Artículo y foto publicada por Juan A. Cabrera, en Diario "JAÉN", el 15 de octubre de 2013

 Más fotos en la web: www.eldornillo.com

HERMANAMIENTO DE "EL DORNILLO" CON "EL HARAPO" DE ALMERÍA
Emotivo acto de Hermanamiento celebrado el 13 de octubre, en el Molino Museo de Valdepeñas de Jaén entre las Cofradías Gastronómica "El Dornillo" y "El Harapo", de Almería, Fueron investidos como nuevos "Pinches de Honor", el empresario almeriense, Pedro Caparrós y los cocineros, Juan Moreno y Antonio Gázquez.

III CONGRESO DE FECOAN EN EL DIARIO DE CÁDIZ

Cosasdecome recibe el premio Al Andalus de las cofradías andaluzas del vino y la gastronomía por su labor en la difusión del sector

Publicado el Martes, Marzo 12, 2013 por Cosas de Comé

La entrega de los galardones tuvo lugar en Vera (Almería) en el trancurso del congreso anual de la entidad a la que asistieron más de 150 personas y que analizó cuestiones como la cocina saludable o el aceite de oliva.

Manuel Piedrahita, presidente de Fecoan, Pepe Monforte, director de Cosasdecome, Juan Moreno, presidente del comité organizador del III Congreso Fecoan y Jesús López, de la junta directiva de la organización durante el acto de entrega del premio. Foto: Cedida por Fecoan

La revista Cosasdecomé ha recibido el premio “Al Andalus 2013″ a la mejor crítica gastronómica otorgado por laFederación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas, una entidad que agrupa a las asociaciones de carácter gastronómico de la región y en la que participan activamente una veintena de entidades andaluzas, entre ellas varias gaditanas como los grupos gastronómicos El Almirez, el Grupo Gastronómico Gaditano o la delegación en la provincia de la asociación de la prensa  gastronómica de Andalucía.

La entrega del premio tuvo lugar en el III Congreso de esta federación que ha tenido lugar en Vera (Almería) y que ha congregado a unos 150 estudiosos de la gastronomía andaluza. Los premios instituidos por la entidad reconocen la labor de personas y colectivos de diversos ambitos de la gastronomía durante el año y Cosasdecome ha sido distinguida por su difusión de la gastronomía de la zona.

En total la federación entregó en la gala que tuvo lugar el sábado 9 de marzo en el hotel Valle del Esle de Almería un total de 7 premios:

• Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 al Mejor Restaurante: Restaurante Juanito de Baeza (Jaén)
• Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 al Mejor Jefe de Cocina: Tomas Stork, chef ejecutivo del Hotel Puente Romano, de Marbella (Málaga). Stork abrirá en las próximas semanas un nuevo establecimiento en la Costa del Sol.
• Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 al Mejor Jefe de Sala: Ginés Carmona del Restaurante Terraza Carmona de Vera (Almería)
• Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 al Mejor Crítico Gastronómico: Pepe Monforte de la revista Cosasdecome (Cádiz)
• Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 a la Mejor Cofradía Gastronómica: Cofradía Gastronómica de amigos del olivo de Baena, (Córdoba)
• Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 a la Mejor Bodega: Bodegas Sauci de Bollullos Par del Condado (Huelva)
• Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 a la Mejor Almazara: Sociedad Cooperativa Andaluza  San Sebastián de Benalua de las Villas (Granada)

El congreso ha tenido lugar durante todo el fin de semana y en el se han analizado temas como la importancia de las frutas y las hortalizas o el aceite de oliva en una dieta saludable, además de ver las últimas tendencias en platos preparados. Asimismo se ha presentado un cuaderno de recetas con fórmulas de Andalucía y Portugal que tienen como lazo común el aceite de oliva.

La presencia gaditana en el congreso ha estado, además del premio obtenido, protagonizada por productos de Chiclana como los roscos de Antonia Butrón o los vinos de la Cooperativa San Sebastián que fueron degustados por los congresistas. Además el investigador gastronómico y cocinero isleño Pepe Oneto, vicepresidente de Fecoan, presentó también en la reunión su último libro sobre la gastronomía del Carnaval de Cádiz (más información aquí).

Además de estos premios en la gala fueron distinguidos como embajadores del aceite de oliva andaluz la asociación de cocineros Euro Toques y las familias Núñez del Prado y Vañó, propietarios de las famosas marcas Núñez del Prado y Castillo de Canena.

El congreso se clausuró con un almuerzo en el restaurante Juan Moreno de Vera.

Los premiados durante el congreso. Foto: Cedida por Fecoan

Fuente: www.cosasdecome.es

"III CONGRESO DE FECOAN"

CONCLUSIONES DEL III CONGRESO ANDALUZ de COFRADÍAS y ASOCIACIONES ENOGASTORNÓMICAS

VERA (Almería), 8, 9 y 10 de marzo de 2013

 

El III Congreso de FECOAN se iniciaba en la tarde-noche del día 8 en el Hotel Valle del Este, de Vera (Almería). La primera actividad del Congreso fue la celebración de una Asamblea General donde se abordaron todos los puntos previstos en el Orden del Día, bajo la Presidencia del Presidente, don Manuel Piedrahita Toro y la impecable e incansable tarea de Juan Infante Martínez, Secretario General.

Finalizada la Asamblea General, se procedió a la presentación del libro de gastronomía típica y tradicional gaditana en sus carnavales, titulado “CON SABOR A CARNAVAL”, y cuya autoría corresponde al famoso cocinero Pepe Oneto, Vicepresidente de FECOAN. El Acto de presentación fue realizado por Jesús López y el propio autor, y se contaba con la presencia de todos los miembros de la Junta Directiva de FECOAN y del Alcalde de Vera don José Carmelo Jorge Blanco y otros miembros de la Corporación Municipal veratense.

A continuación, tomaron la palabra el Secretario General y el Presidente de FECOAN, para dejar constancia de los antecedentes que este Congreso había tenido en sus ediciones anteriores de Valdepeñas de Jáen y San Fernando (Cádiz), donde los patrocinios y colaboraciones públicas habían sido mucho más cuantiosas y generosas, pero que dada la situación de profunda crisis económica que estamos soportando, las dificultades económicas para financiar este Congreso, se estaban aminorando poniendo mucha ilusión, trabajo y una enorme imaginación.

Seguidamente tomó la palabra el Alcalde de Vera para, con una breve intervención, dar la bienvenida a todos los Congresistas, agradecer añ Comité Organizador la elección de esta localidad para celebrar este Congreso y resaltar los valores gastronómicos de Almería y de Vera; referenció también a sus magníficos restauradores, por el alto nivel profesional acreditado y referenciando las enormes posibilidades e infraestructuras con que cuenta su localidad en materia turística.

Para finalizar la jornada, se ofreció una Copa de Bienvenida a todos los asistentes en los Salones del Hotel Valle del Este.

INAUGURACIÓN DEL CONGRESO

En la mañana del sábado día 9 se inauguraban los actos científicos en el restaurado Convento de Nuestra Señora de la Victoria (Padres Mínimos) que, además de su carga histórica en esta localidad, cuenta con las infraestructuras necesarias y suficientes para atender con muchísima dignidad estos eventos. En la parte inaugural, el Sr. Alcalde de Vera reiteró sus palabras de gratitud y bienvenida expresadas en la noche anterior, deseando también que las actividades científicas que ahora se iniciaban cubrieran también los objetivos y expectativas de todos los Congresistas para finalizar declarando inaugurado oficialmente el III Congreso de FECOAN.

 Seguidamente, se procedió a realizar un sencillo acto de Homenaje póstumo a Manolo Ruiz López, “El Sereno” (Cofrade de Mérito de FECOAN), tras su reciente fallecimiento. Para tal fin, tomó la palabra el Secretario General, Juan Infante, quien dejó constancia de la mejor semblanza de Manolo resaltando sus características humanas, su generosidad personal, su enorme sabiduría y su total disposición para hacer el bien por los demás. A continuación tomó la palabra su gran amiga Merce quien, profundamente emocionada, ratificó las bondades de Manolo, relatando hechos concretos de su vida cotidiana en Frailes y en lasa visitas diarias a su propia casa. Señaló, para finalizar, que  aunque físicamente Manolo ya no está con nosotros, su espíritu, sus vivencias y su legado, siempre nos acompañarán.

Igualmente el Sr. Alcalde, tomó la palabra nuevamente para unirse a este homenaje señalando que él también había conocido a Manolo en las primeras visitas a Vera preparatorias de este Congreso y había quedado igualmente impactado por la sencillez, la generosidad, la sabiduría y la fortaleza humana del querido y añorado Manolo. 

A continuación, se dio comienzo a la MESA REDONDA I, nominada como “Presente y futuro de la agricultura convencional y bajo plástico”  que fue magistralmente coordinada y conducida por el famoso restaurador Antonio Gázquez.

Mesa “Presente y futuro de la agricultura convencional y bajo plástico: Procesado de alimentos de IV y V gama”

Jordi Estrada Colilles (Grupo Primaflor)

Juan Antonio Gázquez Expósito (Grupo Viagro)

Pedro Caparrós Torrecillas (Grupo Caparrós Nature)

Moderador: Antonio Gázquez (Restaurador)

En esta mesa, que contó con tres magníficos ponentes, se dejó constancia de los fundamentos y diferentes dimensiones de la experiencia almeriense de agricultura hortofrutícola bajo plástico, desde una perspectiva holística e integral, así como comparándola con la agricultura convencional. Igualmente, se dejó constancia del procesado y categorización de los productos y alimentos vegetales producidos en una jerarquía de gamas o categorías donde se diferencian hasta cinco niveles. Se dejó constancia de que los productos de quinta gama ofrecen y permiten realizar una alimentación diferenciada y seleccionada, saludable, de altísima calidad, de fácil preparación y absolutamente orientada al cliente.

La comercialización de toda esta excelente producción es un factor clave que explica la riqueza y el progreso alcanzando por la provincia almeriense, al tiempo que una tarea que llena de potencialidades de futuro a este sector productivo y que tan magistralmente desarrolla, entre otros empresarios de la zona, Pedro Caparrós.

Tras un breve descanso, se dio comienzo a la MESA REDONDA II, dedicada a la “Alimentación y Salud” y que fue coordinada por el conocido y popularísimo comunicador gastronómico, Pepe Oneto.

 Mesa “Alimentación y salud” 

Jesús López (Profesor Universidad de Jaén)

Pepe Monforte (Periodista Gastronómico)

Thomas Stork (Chef Ejecutivo)
Moderador: Pepe Oneto (Comunicador Gastronómico)

En esta mesa se presentaron los conceptos fundamentales, las causas, las consecuencias y las estrategias de solución y control de los problemas de Seguridad Alimentaria para evitar problemas de salud, estableciendo como modelo a seguir los dictados de la producción hortofrutícola de Almería. Por otra parte, se dejó constancia de que la restauración basada en los productos cercanos, en los productos de la huerta y en la humanización de la cocina, son las claves del éxito de los grandes restauradores de Andalucía, de España y de cualquier parte del mundo. Finalmente, se recomendó la alimentación saludable sobre la base del consumo de productos sanos y seguros, de base natural y tratados en la cocina en las formas y estilos de la tradición ligada al ámbito familiar.

 Foto: Asociacion Sociedad Gastronomica ER Zopeao de Brenes

Durante la Cena de Gala celebrada en el  Hotel Sercotel Valle del Este , se hicieron entrega de los “Premios Al Andalus de Gastronomía 2013” y Nombramientos de  “Cofrades de Honor de FECOAN”

PREMIOS EMBAJADORES AOVE 2013

En la mañana del domingo día 10, tras una breve visita guiada por la ciudad de Vera se continuaban los actos científicos previstos para esta Jornada que se iniciaron con la presentación del libro “Cuadernos de Recetas de la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía elaboradas con Aceite de Oliva Virgen Extra”, que ha sido editado por Fecoan en colaboración con las Federaciones de Cofradías Gastronómicas de Alentejo y Algarve, del vecino país de Portugal.

 A continuación se dió comienzo a la MESA REDONDA III, nominada como “Producción y Comercialización del Aceite de Oliva Virgten Extra de Andalucía” que, en este caso, fue coordinada por el Presidente de la Cofradía Gastronómica “Aceites de Jaén”, Mariano Sánchez Cubero.

 Mesa “Producción y comercialización del Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía”

José Alba (Investigador del CSIC)

Felipe Núñez de Prado (Nuñez de Prado C.B)

Luis Vañó (Grupo “Castillo de Canena”)

Moderador: Mariano Cubero (Presidente de la Cofradía “Aceites de Jaén).

En esta ocasión se presentaron, en primer lugar, las caracteríscas clave y fundamentales que justifican y acreditan la calidad diferenciada del aceite de oliva virgen extra de Andalucía, al tiempo que se clarificaron de manera magistral por el Profesor Dr. José Alba Mendoza, del CSIC, dejando constancia de las diferentes categorías de aceite de oliva que existen y que sería muy recomendable trasladar de manera efectiva al consumidor mediante una completa e integral campaña informativa sobre el aceite de oliva.

A continuación intervinieron representantes de las familias de productores “Nuñez de Prado”, de Baena (Córdoba) y “Vañó”, de Canena (Jaén) que mostraron su trabajo estratégico y táctico para optimizar, diversificar y categorizar la producción, comercialización y venta del aceite de oliva virgen extra de alta gama desde la investigación, la promoción gastronómica y turística, así como desde la búsqueda de nuevos mercados con buena capacidad adquisitiva.

Conferencia de Clausura:

“Pasado, presente y futuro de los vinos de Andalucía”

Virginia Bosquet (Enóloga)

Presenta: Luis Aceituno (Delegado de FECOAN en Sevilla)

La Conferencia de clausura corrió a cargo de la Enóloga Virginia Bosquet, que fue presentada por el giennense Luis Aceituno, Vocal Delegado de FECOAN en la provincia de Sevilla. Esta magnífica profesional de la enología realizó de manera magistral un recorrido integral por todos los ámbitos y dimensiones de la cultura vínica y enológica de Andalucía, diferenciando entre variedades de producción por comarcas y provincias de nuestra Comunidad, la estrategias de optimización desarrolladas para la producción y selección del fruto, así como del proceso de producción del vino, hasta presentar y resaltar las bondades de los diferentes tipos de vinos de alta calidad que se producen en Andalucía.

         Finalmente dejó constancia de las estrategias y tareas desarrolladas para la comercialización de los vinos cuyas líneas maestras se basan en la calidad de los mismos y la diferenciación por usos y maridajes recomendados y por denominación de origen, dentro de una enorme pluralidad de marcas y variedades. Finalizó su intervención invitando a reflexionar sobre la necesidad de trabajar en el ámbito de la Restauración como elemento clave y mejor opción comercializadora, al tiempo que la mejor forma de dar salida lógica a los magníficos vinos que se producen en las tierras y campos de Andalucía.

CLAUSURA DEL CONGRESO

Con esta conferencia de clausura, finalizaba la parte científica del Congreso. A continuación se presentaron las CONCLUSIONES del mismo, a cargo de Jesús López, Tesorero de FECOAN y tras una breve intervención del Presidente y Secretario General, se procedía a la Clausura oficial del mismo por parte de la Concejala-Delegada de Salud y Consumo, Turismo y Festejos del Ayuntamiento de Vera, Doña Catalina Soriano Pinar.

COFRADIAS

En la Cena de gala, celebrada en la noche del sábado, en los salones del Hotel Valle del Este, se reconoció el trabajo, el esfuerzo y el buen hacer de todos cuantos, a juicio de FECOAN, merecían ser reconocidos bien como “excelentes profesionales de la producción, de la gastronomía y la restauración”, en sus diferentes manifestaciones, o bien, como “embajadores del aceite de oliva virgen extra”, de Andalucía, así como “Cofrades de Honor de FECOAN”, por sus magníficas aportaciones a los objetivos y actividades promovidas por esta Federación de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de Andalucía.

 Foto: Asociacion Sociedad Gastronomica ER Zopeao de Brenes

         La parte lúdica y gastronómica corrió a cargo de todas las Cofradías y empreas participantes que aportaron sus mejores productos para la Muestra Gastronómica, celebrada el sábado día 9, y que sirvió como almuerzo de los Congresistas. De igual modo las tareas lógisticas y de coordinación corrieron a cargo de Juan Moreno, Presidente del Comité Organizador y titular del Restaurante que lleva su nombre en aquella localidad, así como de los miembros de la Junta Directiva de FECOAN y demás miembros del Comité Organizador, liderados por el Secretario General, Juan Infante.

 Naranjas ecológicas de Brenes

 Foto: Asociacion Sociedad Gastronomica ER Zopeao de Brenes

En la muestra gastronómica se pudieron degustar productos agroalimentarios de más de treinta empresas agroalimentarias andaluzas (D.O. “Jamón de  Huelva”; Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, Córdoba y Granada; Vinos de Cádiz, Jaén y Almería; y quesos, embutidos y dulces. Las cofradías gastronómicas participantes, elaboraron platos típicos (salmorejo, olla de trigo, harapos a la veratense, lechevieja,….).

El broche final del III Congreso de FECOAN se puso mediante con un almuerzo de clausura que, como actividad opcional, degustaron una gran mayoría de Congresistas en el Restaurante Juan Moreno. Finalizado el almuerzo se inició el camino de vuelta de los congresistas a sus diferentes localidades de origen por las diferentes provincias de Andalucía.

VERA, 10 de Marzo de 2013.                    

Jesús López Ortega

TESORERO de FECOAN

Fotos: Blas Prieto