DIEZ AÑOS DE FECOAN

Manuel Piedrahita 
05/03/2016



La Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan) fue fundada en el año 2006 con el objeto de promocionar los excelentes productos agroalimentarios de Andalucía. Aglutina a cofradías y asociaciones culinarias andaluzas y es una herramienta clave para la defensa de los intereses del sector alimentario andaluz. Surgió para aportar la identidad y personalidad andaluza en la Federación Nacional Agroalimentaria (Fecoes) y en el Consejo Europeo de Cofradías (Ceuco). Durante estos últimos diez años se han celebrado congresos bianuales en las provincias de Jaén, Almería, Cádiz, y Sevilla. 
Este fin de semana tienen lugar en Jaén los actos conmemorativos del X aniversario. 
Ayer se celebró en la Escuela de Hostelería de la Fundación Cruz Campo, la final del II Concurso Andaluz de Jóvenes Cocineros. El tema culinario es uno de los muchos aspectos en que está implicada Fecoan. Es muy importante que los cocineros no sean solo intuitivos o herederos de una tradición familiar, por supuesto tan necesaria. Las escuelas de hostelería son indispensables. Hay que cuidar, no solo la buena cocina sino también el servicio de mesa y los consejos del sumiller. 
Hoy tendrá lugar una mesa redonda sobre Aceite de oliva virgen: Salud, Deleite y Comercialización . Fecoan a lo largo de estos diez años ha concedido los premios Al Andalus de gastronomía y otros galardones, a personalidades públicas y privadas, restaurantes, empresas agroalimentarias, etcétera. En esta ocasión ha sido nombrado Cofrade de Honor don Antonio Pulido, presidente de la Fundación Cajasol.

Fuente: www.diariocordoba.com

MANUEL PIEDRAHITA, PRESIDENTE DE FECOAN, PREGONERO DE LA FERIA GASTRONÓMICA DE LA BAHÍA DE CÁDIZ

El viernes 18 de septiembre, a las 20.00 horas, en el Centro de Congresos, “Cortes de la Real Isla de León”, tuvo lugar el Pregón y la presentación del cartel anunciador de la “XI Feria Gastronómica de la Bahía” que se celebrará del 23 al 27 de septiembre en el parque Almirante Laulhé, de San Fernando, que organiza ACOSAFE (Asociación de Comerciantes de San Fernando) y cuenta con el asesoramiento del comunicador gastronómico, Pepe Oneto.

El pregonero de este año es el popular periodista y gastrónomo, Manuel Piedrahita, presidente de FECOAN (Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas), que será presentado por Juan Infante Martínez, presidente de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo”.

Manuel Piedrahita y Juan Infante junto al cartel de la XI Feria Gastronomica de la Bahia de Cadiz.Manuel Piedrahita pronunció el pregon centrandolo en la Tapa, pura micrograstronomia.Presento al pregonero, Juan Infante

AL ANDALUS EN ALMERIA

Brisas 
 AL ANDALUS EN ALMERIA 
 M.Piedrahita 

 En Almería tuvo que ser, la conmemoración milenaria de la cocina de Al Andalus con la presencia de Fecoan (Federación de cofradías enogastronómicas andaluzas) que dio los últimos toques a su próximo congreso sevillano y testigo del hermanamiento de las cofradías “El Dornillo” y “El Harapo”, de Valdepeñas de Jaén y Vera de Almería. Fue, en síntesis, una gran exhibición del arte de cocinar que empezó en el restaurante Juan Moreno de Vera y finalizó al día siguiente en Las Eras de Tabernas. Sonaba en mi oído aquello ya lejano de que en Andalucía “sólo saben de gazpacho”…Se me borro ese feo soniquete cuando paladeaba la cocreta de chipirones de Juan Moreno. Y vaya salmorejo donde el tomate de Almería brilló en el paladar con su sabor y en la retina con su color. Insisto, en Vera tuvo que ser también esa raya que ya no separa tanto al nudismo del “vestidísimo”. Pero quedaba aun el desierto de Tabernas con tres mil hectáreas de olivitos; el olivar del siglo XXI. Como la cocina de Antonio Gázquez, un mago de la gastronomía de Al Andaluz pero a la vez vanguardista. Unas cuarenta personas asistimos a un taller de cocina dirigidos por él y ayudado por Juan Moreno y Pepe Vique, Director de la Escuela de Hostelería de Almería. Previamente todos los comensales hicimos de pinches en los últimos toques al menú. Después, sentados a la mesa degustamos una sinfonía de platos ancestrales: Muhammara, Babaganoush, Croquetas de garbanzos, Cuscus marinero, Tayin de cordero relleno de buey y Xarab de sandia Premiun sin pepitas que vende el empresario Caparros en toda Europa. 
 (Diario de Córdoba 19/7/2014)

COCINA ALTA POPULAR

MANUEL Piedrahita 15/03/2014

Dicen los italianos "chi va piano va sano e va lontano". Ese refrán le va muy bien a Fecoan (Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas). Sin estridencias mediáticas ni programas superficiales, pero siempre en defensa de los productos alimentarios andaluces, acaba de celebrar asamblea general en Granada para preparar su IV congreso bianual que tendrá lugar en Brenes (Sevilla) en marzo de 2015. La Federación, que agrupa a 21 cofradías gastronómicas, inició sus congresos en Valdepeñas de Jaén (2009), continuó en San Fernando, Cádiz (2011) y en Vera, Almería (2013). Desde mi época estudiantil, ir a Granada fue siempre una maravilla. No olvidaré el murmullo del agua, como relajante música de fondo, mientras preparaba los exámenes de Revalida en los jardines del Generalife. Como cierre de la asamblea me he vuelto a maravillar, esta vez en el sorprendente restaurante Ruta del Veleta. El menú especial fue una muestra de cocina vanguardista aunque sustentada en las materias primas de siempre. Un solo ejemplo de los 6 platos servidos fue la Merluza de pincho reposada sobre coulis templado de espinacas y tallarines de sepia al ajillo . Cocina, por supuesto, elaborada con aceite de oliva virgen. Los hermanos Pedraza, dueños del restaurante, iniciaron su largo y trabajoso camino culinario con una simple casa de comidas y han evolucionado desde la cocina popular hasta llegar a la cima de la gastronomía, tan alta como el Veleta de Sierra Nevada. Se merecían nuestro galardón: Embajadores del Aceite de Oliva Virgen Andaluz.

Recorte de prensa del Diario de Córdoba

CERVEZA DE ADVIENTO, MANUEL PIEDRAHITA. DIARIO DE CÓRDOBA