PRESENTACIÓN DEL LIBRO "EL ESPÍRITU DEL OLIVO. HISTORIAS, LEYENDAS Y MITOS DEL ÁRBOL SAGRADO DEL MEDITERRÁNEO" , POR MANUEL PIEDRAHITA

DEL 31 AL 6 DE ABRIL.- V JORNADAS EL TOMATE RAF EN LA COCINA, EN EL RESTAURANTE JUAN MORENO

RESTAURANTE JUAN MORENO ORGANIZA LAS V JORNADAS EL TOMATE RAF EN LA COCINA, DEL 31 AL 6 DE ABRIL

LA COFRADÍA "EL HARAPO", CELEBRA SU ASAMBLEA Y COMIDA EN CASA MODESTO ALMERÍA, ENTRE SUS FINES LA PUESTA DE VALOR DE SUS HORTICOLAS, VINOS ETC.

LA COFRADÍA "EL HARAPO", celebra su asamblea y comida en casa Modesto Almería, entre sus fines la puesta de valor de sus horticolas, vinos etc.

Juan Moreno Teruel

ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA 2014. GRANADA

Recorte de prensa de diario "Ideal" sobre el Encuentro de FECOAN en Granada, magníficamente organizado por Juan Martínez y Paco Toranzo.

Estamos estudiando la posibilidad de realizar, en un fin de semana de junio,  en el restaurante de Antonio Gázquez, en Tabernas, un "Taller  de Gastronomía", que se podría completar con una jornada de formación de colaboradores de la guía "Los Mejores Restaurantes de Andalucía", en el restaurante de Juan Moreno, en Vera.

Os mantendremos informados. 

Saludos 

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Juan Infante Martínez
Secretario General de FECOAN

PEPE ONETO NOMBRADO TORTILLERO DE HONOR EN LA ISLA

Coincidiendo con el Día de Andalucía, el pasado 28 de febrero, la Peña Cultural Carnavalesca La Bandurria celebró la XXVI Tortillada Popular.

A las 13.00 horas se procedió al izado de la bandera andaluza y al canto del himno de Andalucía, por las autoridades y representantes del Ayuntamiento y por los asistentes al dicho acto.

Posteriormente, comenzó el acto del nombramiento al Tortillero de Honor, que este año 2014, recayó en el periodista gastronómico Pepe Oneto, Presidente de la Asociación de la Prensa  Gastronómica de Andalucía  y Vicepresidente de FECOAN. 

Este nombramiento le ha otorgado por su larga y continuada trayectoria de investigación y varias publicaciones gastronómicas de la provincia, entre ellas su última publicación "La Cocina del Carnaval" donde recopila tradición, costumbres y recetas relacionadas con estas fiestas tan típicas en toda la provincia de Cádiz.

Primeramente,  el Presidente de la Peña "La Bandurria", José Manuel Guerra Rivera,  invistió al homenajeado, con el mandil y gorro junto a la insignia de la Peña, La Bandurria de Plata.  

A continuación, el nuevo Tortillero de Honor, Pepe Oneto, fué el encargado de freír las primeras tortillas de camarones, que fueron degustadas por el publico presente.

Francisco Romero, Delegado de Cultura del Ayto. de San Fernando ;Cristina Arjona, Tte. de Alcalde de Fomento y Empleo;  Manuel Luna, Presidente de la Asociación de Comerciantes de San Fernando; Manuel Ruiz Torres,  Delegado Provincial de FECOAN (Federación de Cofradías Enogastronómicas de Andalucía); Manuela Aguilera Sánchez, Delegada en Cádiz del Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Andalucía Occidental;  Enrique Pérez, Tesorero de la Cofradía Los Esteros.

Aquí el gran cocinero isleño Pepe Oneto, tuvo que demostrar su gran maestría elaborando la emblemática fritura, que según los estudiosos en la materia, nacieron en Las Callejuelas de la Isla y es por si, el plato más representativo de la gastronomía de San Fernando y famosas ya a nivel mundial.

Por último, fuímos invitados a la degustación de platos elaborados por los miembros de la Peña La Bandurria, encargada de esta  XXVI Tortillada Popular, regados con vinos generosos y de la Tierra de Cádiz.

Tortilleros de Honor de las ediciones anteriores, Carlos Rodríguez  conductor del programa "El Güichi de Carlos" en Onda Bahía (2012),  Luis Villaniego Fernández ( 2011), director de Radio La Isla y Onda Luz TV.  

Salineras 2013 posando con Oneto.

Con Manuel Ruíz Torres, Delegado de FECOAN Cádiz y el Vicepresidente de la Cofradía Gastronómica de los Esteros.

 El acto tuvo lugar en los aledaños de la entidad en la Plazoleta de las Vacas, durante el cual actuaron agrupaciones carnavalescas.

Para saber más sobre las Tortillas de Camarones, os recomendamos que leáis el interesante y riguroso artículo escrito por el investigador gastronómico Manuel Ruíz Torres:

UNA HISTORIA POSIBLE DE LA TORTILLITA DE CAMARONES

PRESENTACIÓN CARTEL V ANIVERSARIO COFRADÍA GASTRONÓMICA DEL SALMOREJO CÓRDOBÉS

V ANIVERSARIO DE LA COFRADÍA GASTRONÓMICA EL SALMOREJO CORDOBÉS El artista y Cofrade de Honor, Ginés Liébana, ha homenajeado a la cofradía con un dibujo inspirado en los

diferentes ingredientes que forman parte de este plato.  La obra, que se convertirá en la imagen de los actos diseñados para celebrar esta señalada fecha, quedará plasmada en un sello conmemorativo emitido por Correos en colaboración con la Real Casa de la Moneda (Fábrica Nacional de Moneda y Timbre). Liébana, polifacético artista, jienense y cordobés de adopción, elaboró otros tres dibujos previos antes de elaborar el bodegón final y que será presentado públicamente el jueves 6 de febrero ante los medios de comunicación.

En palabras del genial componente del Grupo Cántico, que define al Salmorejo Cordobés como un plato emblema, el proceso creativo para la elaboración del dibujo partió de una alcuza. Es decir, “los dibujos, siempre han partido de este elemento, el aceite”.

 “Luego,-según el propio Ginés Liébana- fui añadiendo uno a uno el resto de ingredientes: los tomates, el pan, el ajo y la sal. Este último elemento nos sabía cómo representarlo y por eso decidí hacerlo a través de su grafía. Una vez representados los ingredientes añadí el ángel como símbolo de Córdoba....”.

De esta manera nace y queda para siempre el homenaje de uno de los artistas más destacados de nuestra ciudad con el que la cofradía abrirá los actos conmemorativos de su V aniversario.

La Cofradía Gastronómica El Salmorejo Cordobés nació hace 5 años con el objetivo de promocionar la

ciudad de Córdoba y su provincia a través de su gastronomía. El referente, para ello, es el salmorejo cordobés, plato que representa a parte de los referentes agroalimentarios de la provincia como el aceite de oliva, el jamón ibérico, el cereal, el tomate o el ajo. La entidad, presidida por el Doctor en Ciencias Económicas y Empresariales por la UCO, Pablo Pombo, cuenta con más de 208 cofrades, 20 cofrades de honor y 13 embajadores del salmorejo cordobés que difunden los valores sociales, saludables, culturales y turísticos establecidos en torno a un plato que trasciende a lo gastronómico y que es seña de identidad de Córdoba y su provincia.

Invitación Presentacion libro "EL SALMOREJO CORDOBÉS EN LA COCINA CREATIVA"

Invitación al acto de presentación del libro “ El Salmorejo Cordobés en la cocina creativa”, el jueves día 13 de Febrero de 2014, a las 13,00 horas en el Mercado Victoria.

Puedes decargarte el libro en formato pdf «El Salmorejo Cordobés en la cocina creativa»

Gastroarte es un colectivo enamorado de los productos andaluces y su gastronomía, comprometidos con su defensa y difusión, como parte del carácter identitario de nuestros pueblos, lo preside el escritor malagueño Fernando Rueda García y participan los siguientes cocineros:

ÁLVARO ARBELOA - Ta-Kumi (Márbella)

AMADOR FERNÁNDEZ - Amador (Málaga)

BENITO GÓMEZ. Tragatapas (Ronda)

CATI SCHIFF. Dulce&Salado (Fuengirola)

CELIA JIMÉNEZ. Bodegas Campos (Córdoba)

CHARO CARMONA. Arte de Cozina (Antequera), chef de cocina tradicional más laureada de Andalucía.

DIEGO GALLEGOS. Caviar de Riofrío. (Granada)

DIEGO DEL RÍO. El Lago (Marbella) * Michelin

FERNANDO GONZÁLEZ & IGNACIO CARMONA. Manducare (Málaga)

ISRAEL RAMOS. Albalá (Jerez de la Frontera)

IVÁN BRAVO. La Cala Resort (Mijas)

JAVIER HERNÁNDEZ. Golf El Candado (Málaga)

JORDI BATALLER. Kempinski (Estepona)

JOSÉ CARLOS GARCÍA. José Carlos García (Málaga) * Michelin

JOSÉ ÁLVAREZ. La Costa (El Ejido) * Michelin

JUAN ANDRÉS MORILLA. El Clautro (Gramada), Bocuse d’Or por España en 2010

JUAN CARLOS TRUJILLO. Canela en Rama (Linares)

KISKO GARCÍA. Choco (Córdoba) * Michelin

MAURICIO GIOVANINI. Messina (Marbella)

PACHU BARRERA. La Cocina (Málaga)

RICHARD ALCAYDE. Matahambre (Málaga)

SERGIO DEL RÍO. Óleo (Málaga)

WILLIE ORELLANA. Taberna Uvedoble (Málaga)

WILLY MOYA. Taberna Poncio (Sevilla)

XANTY ELÍAS. Acanthum (Huelva)

www.salmorejocordobes.com