domingo, 29 de diciembre de 2013

LUIS ACEITUNO D.E.P.

Queridos cofrades:

Ayer falleció, nuestro buen amigo Luis Aceituno, uno de los miembros más activos de "El Dornillo" y Delegado de FECOAN en Sevilla.
Ha sido enterrado en la tarde de hoy domingo, 29 de diciembre, en Frailes, su pueblo natal.
Siempre recordaremos la pasión que tenía para todo lo relacionado con la Sierra Sur, "El Dornillo" y FECOAN.
Descanse en paz.

miércoles, 25 de diciembre de 2013

"X FIESTA DE LA MATANZA", ORGANIZADA POR LA COFRADÍA GASTRONÓMICA DE LA SIERRA SUR DE JAÉN "EL DORNILLO EN LOS MEDIOS

La "X Fiesta de la Matanza", organizada por la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén "El Dornillo", ha tenido una amplia difusión en prensa y tv.
En los siguientes enlaces pueden acceder a la información emitida por Canal Sur TV.
Canal Sur TV – Noticias-noche-Andalucía (Sábado, 7 de diciembre de 2013)  MINUTO 9:30
Canal Sur TV – Noticias-mediodía-Andalucía  (Lunes, 9 de diciembre de 2013) MINUTO 15:45
Canal Sur TV – Noticias-mediodía-Jaén (Martes, 10 de diciembre de 2013) MINUTO 9:20

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO 2014


Estimados/as cofrades de FECOAN: 
En primer lugar, y en nombre de la Junta Directiva, os deseo una Feliz Navidad y un Próspero Año 2014, en compañía de vuestras familias. 

Igualmente, os comunico que el "III Encuentro de Cofradías de FECOAN" se celebrará el sábado. día 8 de marzo de 2014, en la ciudad de Granada. En breve recibiréis información detallada del encuentros. 
Un abrazo 
Juan Infante Martínez Secretario General de FECOAN


viernes, 20 de diciembre de 2013

PRESENTACIÓN DEL NUEVO LIBRO ¡QUE HAYA ALIVIO! LAS RECETAS DE PEPE ONETO EN LA COPE

El pasado pasado 18 de diciembre , se presentó el nuevo libro "Que haya alivio!, del escritor, crítico gastronómico,  Presidente de la Asociación Gastronómica de la Prensa de Andalucía, Pepe Oneto y Vicepresidente de FECOAN
QUE HAYA ALIVIO! LAS RECETAS DE PEPE ONETO EN LA COPE
Recopilación de recetas , en las que ha reunido 25 menus completos compuestos con sus tres platos correspondientes (primero, segundo y postre). Osea 75 platos diferentes seleccionados que a lo largo de tantos año ha ofrecido Pepe Oneto (y sigue ofreciendo) día a día a toda esa audiencia tan fiel y entrañable de la Cadena COPE, con los que comparte micrófono desde hace más de 16 años ininterrumpidamente tanto a nivel provincial como nacional. Con este trabajo pretende contribuir a ayudar a despejar esa incógnita que a veces se nos plantea a la hora de cocinar a esas personas que de una forma u otra tienes  esa misión de hacer comer para los demás. Ojalá lo consiga y disfrutéis de esta modesta publicación, con mucho gusto.
El acto estuvo presentado por el periodista de COPE, Fernando Crespo, amigo de Oneto con el que presenta su espacio diario sobre cocina tradicional, de lunes a viernes, en la citada cadena, desconexión provincial, donde demuestran la gran complicidad de ambos a la hora de elaborar y compartir recetas.
Crespo, ofreció unas palabras de bienvenida a todos, dando paso a algunos de los invitados, y presentadores El Presidente de los empresarios de Cádiz, Javier Sánchez Rojas, destacó el gran potencial de nuestra zona y la riqueza de empresas, a la directora de Cope Cádiz, Pilar Oliva, que con su tesón y trabajo sacó adelante el proyecto, y la gran satisfacción que ello le producía, así como su descubrimiento a través del libro de empresas agroalimentarias y recetas de la zona.
Seguidamente dió paso al anfitrion  Pepe Oneto, que nos relato el viaje de este proyecto y de todos los compañeros que han colaborado para llevarlo a buen puerto, recordándolos a todos, con mucha emoción. Para cerrar el acto la Teniente de Alcaldesa, Paloma Bordons, alabó el trabajo de este magnifico cocinero y crítico gastronómico, que con este último, es su libro número 16, y como anteriores, tiene un recuerdo para esta su tierra, Cádiz y su provincia, como muy bien dice él, una provincia para comérsela, destacando la labor del  Ayuntamiento y la colaboración en este tipo de eventos, que aúnan y ponen en valor aún más, a esta Provincia.
El acto tuvo lugar en la Sala de exposiciones de la Confederación de Empresarios Provincia de Cádiz. 
Tras la presentación se ofreció una degustación a cargo del restaurante LABREÑA-LOS CAÑOS DE MECA y AROHAZ GASTROBAR
Ciprian Iordan, Jefe de Cocina de la Breña Hotel & restaurante, de los Caños de Meca, fué el encargado de elaborar los aperitivo,con los que nos trajo toda la esencia y sabor de su cocina. Viña Y Mar Sherry-Bar , fué el encargado del maridaje, que para esta ocasión eligieron  el Fino de Bodegas Gutiérrez ColosÍa y el Cream de Bodegas Hidalgo.

Crema de calabacín y huevas de arenque
ceviche de atún
Arroz con plancton y calamar
Fino Gutiérrez Colosía
Trufa de anís
Castelo Ambar Sauvignon Blanc
Anteriormente, se emitió un programa especial sobre este libro, donde se habló sobre sus recetas y personajes que han participado en el, durante su programa de radio ¡Que haya alivio!, con entrevistas en un magazine especial en la franja horaria de 12.30 a 13.30h., en la Cadena Cope, dial 102.0.

martes, 10 de diciembre de 2013

PREMIO NACIONAL EMBAJADOR DEL ACEITE PICUAL “MICHAEL JACOBS”


En su última Asamblea, la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo” acordó por unanimidad que, a partir de su próxima edición, el Premio Nacional “Embajador del Aceite Picual” lleve el nombre de Michael Jacobs, escritor inglés, vecino de Frailes, y “Cofrade de Honor” de “El Dornillo”. Sin duda, Michael, ha sido una de las personas que más han contribuido al éxito de nuestra cofradía


Este prestigioso premio ha sido otorgado, en ediciones anteriores, a las siguientes personalidades:
2006 - Martos: Juan Eslava (Escritor)
2007 – Torredelcampo: Manuel Parras (Rector de la Universidad de Jaén)
2008 – Los Villares: Salvador Compán (Escritor)
2009 – Jamilena: Michael Jacobs (Escritor)
2010 – Alcaudete: Juan Peinado (Presidente de ADSUR)
2011 – Valdepeñas de Jaén: Manuel Piedrahita (Presidente de FECOAN)
2012 – Alcalá la Real: Manuel León (Presidente del Mercado de Valores del Aceite de Oliva)
2013 – Castillo de Locubín: Rosario Pardo (Actriz)

"X FIESTA DE LA MATANZA" DE "EL DORNILLO"

Recortes de prensa de la "X Fiesta de la Matanza" organizada por nuestra cofradía gastronómica y que han tenido una amplia repercusión en Diario "JAÉN", Diario "IDEAL" y Canal Sur TV. Sin duda, un magnífico cierre para la conmemoración de nuestro "X Aniversario".





sábado, 30 de noviembre de 2013

REUNIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA Y DE LA JUNTA DE DELEGADOS/AS FECOAN- INVESTIDURA DE NUEVOS COFRADES Y XLIV JORNADA GASTRONÓMICA-X FIESTA DE LA MATANZA

Queridos amigos y amigas:
Aunque  la distancia y los compromisos adquiridos harán imposible que podamos reunirnos todos, os envío la citación para la próxima reunión de de la Junta Directiva y de la Junta de Delegados/as que se celebrará, el sábado, día 7 de diciembre, a las 12'00 horas, en la sede de FECOAN (Molino - Museo de Valdepeñas de Jaén)  para tratar, entre otros, asuntos relacionados con el "III Encuentro de FECOAN" y la Asamblea General, que celebraremos, en Granada, los días 8 y 9 de marzo de 2014.
A las 13'00 horas, en el mismo lugar, serán investidos como nuevos Cofrades de Honor de la Cofradía Gastronómica "El Dornillo", Elena Víboras (Consejera de Agricultura) y Paco Casero (Presidente de ECOVALIA). A continuación, celebraremos la "XLIV  Jornada Gastronómica - X Fiesta de la Matanza", (el precio del menú, para los interesados, es de 20 euros).
Menú de la matanza.

Un abrazo
Juan Infante Martínez
Secretario General de FECOAN
Avda. de Granada, 25
23150 Valdepeñas de Jaén
Tfnos: 953311049 / 626441185





DIPLOMAS PARA HACER FELIZ A LA GENTE. 35 ALUMNOS DE LA ESCUELA GAMBRINUS DE JAÉN SE GRADÚAN


CERVEZA DE ADVIENTO, MANUEL PIEDRAHITA. DIARIO DE CÓRDOBA


domingo, 20 de octubre de 2013

XLIII JORNADA GASTRONÓMICA DE "EL DORNILLO"

Se celebró el día 14 de septiembre en Castillo de Locubín. 
La actriz, Rosario Pardo, fue nombrada "Embajadora del Aceite Picual"; 

el Subdelegado del Gobierno, Juan Lillo, fue investido cono nuevo "Pinche de Honor". 


Los Premios de Gastronomía "El Dornillo 2013" fueron los siguientes: 

Mejor Restaurante "Los Cuñaos" (Jamilena), 

Mejor Cocinera, Ana Moreno (Torredelcampo) y 

Mejor Empresa Agrolaimentaria, Cerezas Castillo (Castillo de Locubín". 



Asistieron al acto el Alcalde de Castillo de Locubín (Justo Álvarez) y la Alcaldesa de Torredelcampo (Paqui Medina)




jueves, 17 de octubre de 2013

PEÑA GASTRONÓMICA "EL BUEN COMER" DE LUCENA


 Presidente de  la Peña Gastronómica "El Buen Comer" de Lucena.

VIII EDICIÓN DE LOS "PREMIOS EL DORNILLO" Y XLIII JORNADA GASTRONÓMICA


La VIII edición de los "Premios El Dornillo", que ha coincidido con la "XLIII Jornada Gastronómica", se ha celebrado en Castillo de Locubín, ciudad de la Sierra Sur famosa por la producción y comercialización de sus cerezas.
Los actos comenzaron a las 20`30 horas con la visita a la innovadora empresa "Grupo Elayo" dedicada a la transformación de productos del olivo.
A continuación, y en el Restaurante "Ibiza", se procedió a la entrega de los "Premios El Dornillo 2013", que en su octava edición recayeron en:
MEJOR EMPRESA AGROALIMENTARIA: CEREZAS Y ALMENDRAS CASTILLO SL, de Castillo de Locubín
MEJOR RESTAURANTE: RESTAURANTE "LOS CUÑAOS", de Jamilena
MEJOR COCINERA: ANA MORENO, de Torredelcampo
Tras una cena en la que se degustaron platos típicos castilleros y en la que no faltaron el oreganillo, la sopa de boladillos, los jarretes, la manta castillera y el licor de cereza, se continuó con la entrega de los siguientes premios:
EMBAJADORA DEL ACEITE PICUAL: ROSARIO PARDO (Actriz)
PINCHE DE HONOR: Juan Bautista Lillo (Subdelegado del Gobierno)
Entre el centenar de personas que asistieron a la cena destacó la presencia del Alcalde de Castillo de Locubín, José Justo Álvarez, así como la de la Alcaldesa de Torredelcampo, Paqui Medina.

 Más fotos en la web: www.eldornillo.com

LAS COFRADÍAS EL DORNILLO Y EL HARAPO ESTRECHAN SUS LAZOS Y SE FIJAN OBJETIVOS COMUNES

Recorte de prensa del Diario "Jaén" sobre el Hermanamiento de "El Harapo" de Almería y "El Dornillo".

Artículo y foto publicada por Juan A. Cabrera, en Diario "JAÉN", el 15 de octubre de 2013

 Más fotos en la web: www.eldornillo.com

HERMANAMIENTO DE "EL DORNILLO" CON "EL HARAPO" DE ALMERÍA
Emotivo acto de Hermanamiento celebrado el 13 de octubre, en el Molino Museo de Valdepeñas de Jaén entre las Cofradías Gastronómica "El Dornillo" y "El Harapo", de Almería, Fueron investidos como nuevos "Pinches de Honor", el empresario almeriense, Pedro Caparrós y los cocineros, Juan Moreno y Antonio Gázquez.

domingo, 25 de agosto de 2013

PREMIO GASTRONOMÍA TRADICIONAL "EL DORNILLO"

El 24 de agosto, cumpleaños del recordado Manolo "El Sereno" los miembros de la Cofradía Gastronómica "El Dornillo", se reunieron en su casa, y entregaron el Premio de Gastronomía Tradicional a Herminia Fernández, cocinera de Restaurante Casa Herminia

Fueron investidos como nuevos Pinches de Honor: 
Javier Reverte (escritor), 
Nieves Concostrina (periodista) y 
Alberto Fernández (cocinero). 
Pepe Oneto fue nombrado Cofrade de Honor. 

jueves, 18 de abril de 2013

X ANIVERSARIO " EL DORNILLO"


MIÉRCOLES, 17 DE ABRIL DE 2013 22:13 OPINIÓN - ARTÍCULOS DE OPINIÓN
La cofradía gastronómica de la Sierra Sur de Jaén 'El Dornillo' se fundó en 2003, está formada por cofrades, hombres y mujeres, de todos los municipios de la comarca y tiene su sede en el 'Molino–Museo de Valdepeñas de Jaén', molino harinero del siglo XVI. Entre sus fines destacan la conservación y divulgación de las tradiciones gastronómicas de la Sierra Sur y la promoción de sus productos agroalimentarios.
'El Dornillo” organiza jornadas gastronómicas trimestrales, (ya ha celebrado cuarenta, en los diez municipios de la comarca), edita una revista de gastronomía y recetarios de la cocina tradicional de los distintos municipios de la comarca, tiene una página web oficial: www.eldornillo.com, y ha participado en congresos internacionales (Verona, Oporto, Londres, Corfú, Trento y Cambados), nacionales y regionales en los que nunca ha faltado el aceite de oliva virgen extra jienense. Uno de sus actos más relevantes es la entrega de los “Premios El Dornillo” a la “Mejor Empresa Agroalimentaria”, al “Mejor Cocinero” y al “Mejor Restaurante”, así como el “Premio Nacional Embajador del Aceite Picual” y el “Premio de Gastronomía Tradicional Manolo El Sereno”. A lo largo de estos años han nombrado a más de un centenar de “Miembros Honorarios” entre personalidades que han destacado en la difusión de las tradiciones gastronómicas y del rico patrimonio de la comarca. Con este bagaje, “El Dornillo” celebra este fin de semana su “X Aniversario” en Valdepeñas de Jaén, concretamente en los Apartamentos Rurales del “Monte de las Ánimas”, lugar donde nació la cofradía. Para esta ocasión se ha preparado un atractivo programa en el que destaca una exposición de recortes de prensa, las catas dirigidas de vinos de la tierra de la Sierra Sur, de aceites de oliva virgen extra de la provincia y de cervezas del mundo; el reconocimiento a las entidades, personas y empresas agroalimentarias que han colaborado con “El Dornillo” durante estos diez años, así como la celebración de la mesa redonda “Pasado, presente y futuro de “El Dornillo”. Igualmente, se rendirá homenaje al que fuera su presidente el recordado Manolo “El Sereno”, se proyectará un vídeo sobre este décimo aniversario y se realizará una excursión por la sierras de Valdepeñas de Jaén. La nota musical la pondrá la Rondalla del Centro de Mayores y el Coro Rociero de Valdepeñas de Jaén. Por supuesto que no faltará la degustación de platos de gastronomía tradicional elaborados por cofrades de “El Dornillo”. Anónimos cocineros que, como comentaba Joan Miró, “se convierten en artistas cuando tienen cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro”.    

Juan Infante es maestro

El Dornillo celebra su X aniversario


Tendrá su fiesta en los días 20 y 21 del mes de abril con muchas actividades y con un balance de los últimos diez años de vida.

ALCALÁ LA REAL. La cofradía gastronómica el Dornillo que agrupas a cofrades de diversos municipios de la comarca, celebrará sus diez años de funcionamiento por todo lo alto. Será en los días 20 y 21 de abril, en un lugar como el cortijo ‘Monte de las Ánimas’ de Valdepeñas de Jaén. Con una serie de actividades importantes que se iniciarán a las 11:30 horas, con la inauguración de los recortes de prensa y el inicio de una sesión fotográfica que la hará el prestigioso fotógrafo Francisco Fernández, que realizará una instantánea a cada uno de los cofrades. Posteriormente habrá una cata de aceites de oliva de Jaén y otra de vinos de la Sierra Sur.

sábado, 30 de marzo de 2013

XII JORNADAS DE CÍTRICOS EN BRENES

Luis Aceituno, Delegado de FECOAN en Sevilla, Manolo Navarro Concejal de Desarrollo Local y Presidente de la Asc. gastronómica ER ZOPEAO y Presen Sánchez Vocal de FECOAN en las XII Jornadas de Cítricos celebradas en Brenes.

miércoles, 27 de marzo de 2013

RECONOCIMIENTO DE FECOAN A LAS SALINAS DE SAN VICENTE EN SU NUEVO RESTAURANTE

El pasado domingo, fuímos invitados a degustar la Cocina Tradicional de la Isla, que la Familia Ruíz, viene ofreciendo en el nuevo restaurante de la Salinas San Vicente, que recientemente han abierto al público en general, los domingos y festivos.
Con motivo de este almuerzo, se hizo entrega por parte de los delegados de FECOAN en Cádiz ,  de una metopa, medalla e insignia a las Salinas San Vicente y a su equipo por su colaboración en el  II CONGRESO FECOAN.(FEDERACIÓN ANDALUZA DE COFRADIAS VÍNICAS Y GASTRONÓMICAS), que se celebró en San Fernando en el año 2011.
Manuel Ruíz, salicultor y propietario junto a su familia de la Salinas San Vicente.
Así mismo se le hizo entrega del último libro de Pepe Oneto ,  "CON SABOR A CARNAVAL. Gastronomía típica y tradicional gaditana en sus carnavales".
Manuel J. Ruíz Torres,delegado de FECOAN en la provincia de Cádiz;  Juan Antonio Mena (Túbal), Vocal de la Junta Directiva de FECOAN y miembros de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía; con  Pepe Oneto vicepresidente de FECOAN y presidente de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía.
Pepi Relinque y Ángela Gallego, miembros del Grupo Gastronómico El Almirez y vocales de la Junta Directiva de FECOAN,  Manuel Ruíz , salicultor de Salinas San Vicente y Manuel Ruiz Torres, delegado en Cádiz de FECOAN, secretario de la Asociación Gastronómica y Cultura Agar Agari y administrador del blog Cádiz Gusta.
VINOS RECOMENDADOS DEL MES Y TABLAS DE QUESOS NACIONALES E INTERNACIONALES.
RESTAURANTE Y SAL VÍRGEN 
MENU ( SAL)
· Rulo de Queso de Cabra con Foie Caramelizado y Mermelada de Manzana (Negra)
· Ensalada del Campo (Mezclum, Frutos Secos, Fruta, Tomate, Queso)
· Erizo de Mechada y Chumichurri (Mostaza)
· Atún con Salsa de Salicornia y Cebolla Caramelizada (Pescado)
· Tosta de solomillo con salsa de Queso Payoyo
· Creación del día: Cazuela de chipirones con patatas en salsa de Musgo de Irlanda (Alga)
 POSTRES (SAL)
· Tocino de Cielo con Aroma de Azahar (Negra)
· Postre Creación
· Crema de Arroz con Leche con Peineta de Caramelo ( Natural)
· Brownie de Almendras con Chocolate Caliente y Helado de Vainilla (Ensalada)
· Roscos de la Abuela Regla (Natural)
 Nosotros optamos por aportar una selección de vinos para esta ocasión:
·Gewürztraminer 2011 Somontano D.O.
·Riesling Classic 2011 Anselmann
·Tamiz 2011.Ribera del Duero D.O.
·Tamaral Reserva. Ribera del Duero
·Matahermosa Brut Nature
·Brut Reserva . Cava Segura Viudas
 Carretera de la Carraca Nº 48 
11100- San Fernando (Cádiz) 
Familia Domínguez Pérez (Oneto´s Family)
Miembros de FECOAN junto a Isabel Sánchez, experta en "Piritas".
Túbal y el agarita Manolo Ruíz Torres os saluda desde una montaña de sal.
Más información de visitas anteriores :

VISITA A LA SALINA SAN VICENTE . SAN FERNANDO

viernes, 15 de marzo de 2013

Cosasdecome recibe el premio Al Andalus de las cofradías andaluzas del vino y la gastronomía por su labor en la difusión del sector

Publicado el Martes, Marzo 12, 2013 por Cosas de Comé

La entrega de los galardones tuvo lugar en Vera (Almería) en el trancurso del congreso anual de la entidad a la que asistieron más de 150 personas y que analizó cuestiones como la cocina saludable o el aceite de oliva.

Manuel Piedrahita, presidente de Fecoan, Pepe Monforte, director de Cosasdecome, Juan Moreno, presidente del comité organizador del III Congreso Fecoan y Jesús López, de la junta directiva de la organización durante el acto de entrega del premio. Foto: Cedida por Fecoan
La revista Cosasdecomé ha recibido el premio “Al Andalus 2013″ a la mejor crítica gastronómica otorgado por laFederación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas, una entidad que agrupa a las asociaciones de carácter gastronómico de la región y en la que participan activamente una veintena de entidades andaluzas, entre ellas varias gaditanas como los grupos gastronómicos El Almirez, el Grupo Gastronómico Gaditano o la delegación en la provincia de la asociación de la prensa  gastronómica de Andalucía.
La entrega del premio tuvo lugar en el III Congreso de esta federación que ha tenido lugar en Vera (Almería) y que ha congregado a unos 150 estudiosos de la gastronomía andaluza. Los premios instituidos por la entidad reconocen la labor de personas y colectivos de diversos ambitos de la gastronomía durante el año y Cosasdecome ha sido distinguida por su difusión de la gastronomía de la zona.
En total la federación entregó en la gala que tuvo lugar el sábado 9 de marzo en el hotel Valle del Esle de Almería un total de 7 premios:
  • Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 al Mejor Restaurante: Restaurante Juanito de Baeza (Jaén)
  • Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 al Mejor Jefe de Cocina: Tomas Stork, chef ejecutivo del Hotel Puente Romano, de Marbella (Málaga). Stork abrirá en las próximas semanas un nuevo establecimiento en la Costa del Sol.
  • Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 al Mejor Jefe de Sala: Ginés Carmona del Restaurante Terraza Carmona de Vera (Almería)
  • Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 al Mejor Crítico Gastronómico: Pepe Monforte de la revista Cosasdecome (Cádiz)
  • Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 a la Mejor Cofradía Gastronómica: Cofradía Gastronómica de amigos del olivo de Baena, (Córdoba)
  • Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 a la Mejor Bodega: Bodegas Sauci de Bollullos Par del Condado (Huelva)
  • Premio Al Andalus de Gastronomía 2013 a la Mejor Almazara: Sociedad Cooperativa Andaluza  San Sebastián de Benalua de las Villas (Granada)
El congreso ha tenido lugar durante todo el fin de semana y en el se han analizado temas como la importancia de las frutas y las hortalizas o el aceite de oliva en una dieta saludable, además de ver las últimas tendencias en platos preparados. Asimismo se ha presentado un cuaderno de recetas con fórmulas de Andalucía y Portugal que tienen como lazo común el aceite de oliva.
La presencia gaditana en el congreso ha estado, además del premio obtenido, protagonizada por productos de Chiclana como los roscos de Antonia Butrón o los vinos de la Cooperativa San Sebastián que fueron degustados por los congresistas. Además el investigador gastronómico y cocinero isleño Pepe Oneto, vicepresidente de Fecoan, presentó también en la reunión su último libro sobre la gastronomía del Carnaval de Cádiz (más información aquí).
Además de estos premios en la gala fueron distinguidos como embajadores del aceite de oliva andaluz la asociación de cocineros Euro Toques y las familias Núñez del Prado y Vañó, propietarios de las famosas marcas Núñez del Prado y Castillo de Canena.
El congreso se clausuró con un almuerzo en el restaurante Juan Moreno de Vera.
Los premiados durante el congreso. Foto: Cedida por Fecoan

martes, 12 de marzo de 2013

"III CONGRESO DE FECOAN"

CONCLUSIONES DEL III CONGRESO ANDALUZ de COFRADÍAS y ASOCIACIONES ENOGASTORNÓMICAS
VERA (Almería), 8, 9 y 10 de marzo de 2013
 
El III Congreso de FECOAN se iniciaba en la tarde-noche del día 8 en el Hotel Valle del Este, de Vera (Almería). La primera actividad del Congreso fue la celebración de una Asamblea General donde se abordaron todos los puntos previstos en el Orden del Día, bajo la Presidencia del Presidente, don Manuel Piedrahita Toro y la impecable e incansable tarea de Juan Infante Martínez, Secretario General.

Finalizada la Asamblea General, se procedió a la presentación del libro de gastronomía típica y tradicional gaditana en sus carnavales, titulado “CON SABOR A CARNAVAL”, y cuya autoría corresponde al famoso cocinero Pepe Oneto, Vicepresidente de FECOAN. El Acto de presentación fue realizado por Jesús López y el propio autor, y se contaba con la presencia de todos los miembros de la Junta Directiva de FECOAN y del Alcalde de Vera don José Carmelo Jorge Blanco y otros miembros de la Corporación Municipal veratense.

A continuación, tomaron la palabra el Secretario General y el Presidente de FECOAN, para dejar constancia de los antecedentes que este Congreso había tenido en sus ediciones anteriores de Valdepeñas de Jáen y San Fernando (Cádiz), donde los patrocinios y colaboraciones públicas habían sido mucho más cuantiosas y generosas, pero que dada la situación de profunda crisis económica que estamos soportando, las dificultades económicas para financiar este Congreso, se estaban aminorando poniendo mucha ilusión, trabajo y una enorme imaginación.

Seguidamente tomó la palabra el Alcalde de Vera para, con una breve intervención, dar la bienvenida a todos los Congresistas, agradecer añ Comité Organizador la elección de esta localidad para celebrar este Congreso y resaltar los valores gastronómicos de Almería y de Vera; referenció también a sus magníficos restauradores, por el alto nivel profesional acreditado y referenciando las enormes posibilidades e infraestructuras con que cuenta su localidad en materia turística.

Para finalizar la jornada, se ofreció una Copa de Bienvenida a todos los asistentes en los Salones del Hotel Valle del Este.


INAUGURACIÓN DEL CONGRESO

En la mañana del sábado día 9 se inauguraban los actos científicos en el restaurado Convento de Nuestra Señora de la Victoria (Padres Mínimos) que, además de su carga histórica en esta localidad, cuenta con las infraestructuras necesarias y suficientes para atender con muchísima dignidad estos eventos. En la parte inaugural, el Sr. Alcalde de Vera reiteró sus palabras de gratitud y bienvenida expresadas en la noche anterior, deseando también que las actividades científicas que ahora se iniciaban cubrieran también los objetivos y expectativas de todos los Congresistas para finalizar declarando inaugurado oficialmente el III Congreso de FECOAN.
 Seguidamente, se procedió a realizar un sencillo acto de Homenaje póstumo a Manolo Ruiz López, “El Sereno” (Cofrade de Mérito de FECOAN), tras su reciente fallecimiento. Para tal fin, tomó la palabra el Secretario General, Juan Infante, quien dejó constancia de la mejor semblanza de Manolo resaltando sus características humanas, su generosidad personal, su enorme sabiduría y su total disposición para hacer el bien por los demás. A continuación tomó la palabra su gran amiga Merce quien, profundamente emocionada, ratificó las bondades de Manolo, relatando hechos concretos de su vida cotidiana en Frailes y en lasa visitas diarias a su propia casa. Señaló, para finalizar, que  aunque físicamente Manolo ya no está con nosotros, su espíritu, sus vivencias y su legado, siempre nos acompañarán.


Igualmente el Sr. Alcalde, tomó la palabra nuevamente para unirse a este homenaje señalando que él también había conocido a Manolo en las primeras visitas a Vera preparatorias de este Congreso y había quedado igualmente impactado por la sencillez, la generosidad, la sabiduría y la fortaleza humana del querido y añorado Manolo. 


A continuación, se dio comienzo a la MESA REDONDA I, nominada como “Presente y futuro de la agricultura convencional y bajo plástico”  que fue magistralmente coordinada y conducida por el famoso restaurador Antonio Gázquez.
Mesa “Presente y futuro de la agricultura convencional y bajo plástico: Procesado de alimentos de IV y V gama”

Jordi Estrada Colilles (Grupo Primaflor)
Juan Antonio Gázquez Expósito (Grupo Viagro)
Pedro Caparrós Torrecillas (Grupo Caparrós Nature)
Moderador: Antonio Gázquez (Restaurador)
En esta mesa, que contó con tres magníficos ponentes, se dejó constancia de los fundamentos y diferentes dimensiones de la experiencia almeriense de agricultura hortofrutícola bajo plástico, desde una perspectiva holística e integral, así como comparándola con la agricultura convencional. Igualmente, se dejó constancia del procesado y categorización de los productos y alimentos vegetales producidos en una jerarquía de gamas o categorías donde se diferencian hasta cinco niveles. Se dejó constancia de que los productos de quinta gama ofrecen y permiten realizar una alimentación diferenciada y seleccionada, saludable, de altísima calidad, de fácil preparación y absolutamente orientada al cliente.

La comercialización de toda esta excelente producción es un factor clave que explica la riqueza y el progreso alcanzando por la provincia almeriense, al tiempo que una tarea que llena de potencialidades de futuro a este sector productivo y que tan magistralmente desarrolla, entre otros empresarios de la zona, Pedro Caparrós.



Tras un breve descanso, se dio comienzo a la MESA REDONDA II, dedicada a la “Alimentación y Salud” y que fue coordinada por el conocido y popularísimo comunicador gastronómico, Pepe Oneto.

 Mesa “Alimentación y salud” 
Jesús López (Profesor Universidad de Jaén)
Pepe Monforte (Periodista Gastronómico)
Thomas Stork (Chef Ejecutivo)
Moderador: Pepe Oneto (Comunicador Gastronómico)
En esta mesa se presentaron los conceptos fundamentales, las causas, las consecuencias y las estrategias de solución y control de los problemas de Seguridad Alimentaria para evitar problemas de salud, estableciendo como modelo a seguir los dictados de la producción hortofrutícola de Almería. Por otra parte, se dejó constancia de que la restauración basada en los productos cercanos, en los productos de la huerta y en la humanización de la cocina, son las claves del éxito de los grandes restauradores de Andalucía, de España y de cualquier parte del mundo. Finalmente, se recomendó la alimentación saludable sobre la base del consumo de productos sanos y seguros, de base natural y tratados en la cocina en las formas y estilos de la tradición ligada al ámbito familiar.


Durante la Cena de Gala celebrada en el  Hotel Sercotel Valle del Este , se hicieron entrega de los “Premios Al Andalus de Gastronomía 2013” y Nombramientos de  “Cofrades de Honor de FECOAN”

PREMIOS EMBAJADORES AOVE 2013

En la mañana del domingo día 10, tras una breve visita guiada por la ciudad de Vera se continuaban los actos científicos previstos para esta Jornada que se iniciaron con la presentación del libro “Cuadernos de Recetas de la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía elaboradas con Aceite de Oliva Virgen Extra”, que ha sido editado por Fecoan en colaboración con las Federaciones de Cofradías Gastronómicas de Alentejo y Algarve, del vecino país de Portugal.

 A continuación se dió comienzo a la MESA REDONDA III, nominada como “Producción y Comercialización del Aceite de Oliva Virgten Extra de Andalucía” que, en este caso, fue coordinada por el Presidente de la Cofradía Gastronómica “Aceites de Jaén”, Mariano Sánchez Cubero.

 Mesa “Producción y comercialización del Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía”

José Alba (Investigador del CSIC)
Felipe Núñez de Prado (Nuñez de Prado C.B)
Luis Vañó (Grupo “Castillo de Canena”)
Moderador: Mariano Cubero (Presidente de la Cofradía “Aceites de Jaén).

En esta ocasión se presentaron, en primer lugar, las caracteríscas clave y fundamentales que justifican y acreditan la calidad diferenciada del aceite de oliva virgen extra de Andalucía, al tiempo que se clarificaron de manera magistral por el Profesor Dr. José Alba Mendoza, del CSIC, dejando constancia de las diferentes categorías de aceite de oliva que existen y que sería muy recomendable trasladar de manera efectiva al consumidor mediante una completa e integral campaña informativa sobre el aceite de oliva.



A continuación intervinieron representantes de las familias de productores “Nuñez de Prado”, de Baena (Córdoba) y “Vañó”, de Canena (Jaén) que mostraron su trabajo estratégico y táctico para optimizar, diversificar y categorizar la producción, comercialización y venta del aceite de oliva virgen extra de alta gama desde la investigación, la promoción gastronómica y turística, así como desde la búsqueda de nuevos mercados con buena capacidad adquisitiva.
Conferencia de Clausura:
“Pasado, presente y futuro de los vinos de Andalucía”

Virginia Bosquet (Enóloga)
Presenta: Luis Aceituno (Delegado de FECOAN en Sevilla)
La Conferencia de clausura corrió a cargo de la Enóloga Virginia Bosquet, que fue presentada por el giennense Luis Aceituno, Vocal Delegado de FECOAN en la provincia de Sevilla. Esta magnífica profesional de la enología realizó de manera magistral un recorrido integral por todos los ámbitos y dimensiones de la cultura vínica y enológica de Andalucía, diferenciando entre variedades de producción por comarcas y provincias de nuestra Comunidad, la estrategias de optimización desarrolladas para la producción y selección del fruto, así como del proceso de producción del vino, hasta presentar y resaltar las bondades de los diferentes tipos de vinos de alta calidad que se producen en Andalucía.

         Finalmente dejó constancia de las estrategias y tareas desarrolladas para la comercialización de los vinos cuyas líneas maestras se basan en la calidad de los mismos y la diferenciación por usos y maridajes recomendados y por denominación de origen, dentro de una enorme pluralidad de marcas y variedades. Finalizó su intervención invitando a reflexionar sobre la necesidad de trabajar en el ámbito de la Restauración como elemento clave y mejor opción comercializadora, al tiempo que la mejor forma de dar salida lógica a los magníficos vinos que se producen en las tierras y campos de Andalucía.

CLAUSURA DEL CONGRESO
Con esta conferencia de clausura, finalizaba la parte científica del Congreso. A continuación se presentaron las CONCLUSIONES del mismo, a cargo de Jesús López, Tesorero de FECOAN y tras una breve intervención del Presidente y Secretario General, se procedía a la Clausura oficial del mismo por parte de la Concejala-Delegada de Salud y Consumo, Turismo y Festejos del Ayuntamiento de Vera, Doña Catalina Soriano Pinar.

COFRADIAS
En la Cena de gala, celebrada en la noche del sábado, en los salones del Hotel Valle del Este, se reconoció el trabajo, el esfuerzo y el buen hacer de todos cuantos, a juicio de FECOAN, merecían ser reconocidos bien como “excelentes profesionales de la producción, de la gastronomía y la restauración”, en sus diferentes manifestaciones, o bien, como “embajadores del aceite de oliva virgen extra”, de Andalucía, así como “Cofrades de Honor de FECOAN”, por sus magníficas aportaciones a los objetivos y actividades promovidas por esta Federación de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de Andalucía.

         La parte lúdica y gastronómica corrió a cargo de todas las Cofradías y empreas participantes que aportaron sus mejores productos para la Muestra Gastronómica, celebrada el sábado día 9, y que sirvió como almuerzo de los Congresistas. De igual modo las tareas lógisticas y de coordinación corrieron a cargo de Juan Moreno, Presidente del Comité Organizador y titular del Restaurante que lleva su nombre en aquella localidad, así como de los miembros de la Junta Directiva de FECOAN y demás miembros del Comité Organizador, liderados por el Secretario General, Juan Infante.
 Naranjas ecológicas de Brenes
 Foto: Asociacion Sociedad Gastronomica ER Zopeao de Brenes

En la muestra gastronómica se pudieron degustar productos agroalimentarios de más de treinta empresas agroalimentarias andaluzas (D.O. “Jamón de  Huelva”; Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén, Córdoba y Granada; Vinos de Cádiz, Jaén y Almería; y quesos, embutidos y dulces. Las cofradías gastronómicas participantes, elaboraron platos típicos (salmorejo, olla de trigo, harapos a la veratense, lechevieja,….).


El broche final del III Congreso de FECOAN se puso mediante con un almuerzo de clausura que, como actividad opcional, degustaron una gran mayoría de Congresistas en el Restaurante Juan Moreno. Finalizado el almuerzo se inició el camino de vuelta de los congresistas a sus diferentes localidades de origen por las diferentes provincias de Andalucía.

VERA, 10 de Marzo de 2013.                    
Jesús López Ortega
TESORERO de FECOAN
Fotos: Blas Prieto