FEDERACIÓN ANDALUZA DE COFRADÍAS VÍNICAS Y GASTRONÓMICAS (FECOAN)

MANUEL RUIZ LÓPEZ "EL SERENO"

2012-01-01T10:43:00.000Z

Suelen decir que la edad peina canas y la cabeza de este hombre que ya ha visto muchos inviernos, esta dispuesta cada día para disfrutar y hacernos disfrutar de la vida. Manolo Ruiz López más conocido como “El Sereno”, nos ha serenado la vida, nos ha demostrado que no hay que tener prisa, él nunca la tuvo, y en sus múltiples oficios los cuales aprendió sin prisa pero con pausa, fue cura en bautizo, maestro de suplencia, boticario de emergencia, practicante a la fuerza y un sin fin de habilidades todas puestas al servicio de su pueblo o de todo aquel forastero que llegara o extranjero perdido por Frailes, que él estaba allí, al igual que hoy recibiéndote en su casa que esta abierta a todos, a cualquier hora, donde te enseña su pequeño tesoro, su pequeña almazara y el aceite más caro del mundo, con buen tino, ya que no se vende y no tiene precio como todo lo que hace Manolo.

Manolo no se ha jubilado, sigue ejerciendo como el mejor embajador del aceite de oliva y de la Sierra Sur de Jaén, sus contínuos viajes lo demuestras ya puede pasar por Londres, o darse una vuelta por Corfú y tunear a Lorca y a Machado y enamorar allí donde va a su público, como lo hizo con la famosa actriz Sara Montiel a la que rescató del baño de su casa en olor de multitudes que la perseguían cuales paparazzis por las calles de Roma, es tan modesto que siempre guarda un secreto y todo un caballero, con lo cual siempre nos quedará la leyenda de su cuarto de baño y Sara Montiel, a la que rescató después de media hora, y siempre que se le pregunta esboza una magnífica sonrisa, quita, quita que no paso nada...

Tiene infinidad de recuerdos de amigos famosos, que se desplazan para verlo y el día de su cumpleaños es una fiesta en su pueblo, y en su casa, pero lo mejor de este hombre es su sencillez, su modestia, su charla pausada su tertulia tan amena, es capaz de hacerte sonreír con una historia extraordinaria que en sus labios parece que es algo cotidiano como de todos los días, en los que se levanta cada mañana y se dice así mismo a ver que pasa hoy………

El Almirez en la VIII Matanza de la Cofradía El Dornillo, Valdepeñas de Jaén

2011-12-27T18:19:00.009Z

Fabricación de las típicas morcillas de Valdepeñas de Jaén por la Cofradía de El Dornillo con motivo de la XXXV jornada gastronómica y VIII matanza. Asistieron numerosas cofradía de Jaén y Córdoba , representantes de las Cofradías portuguesas de El Algarve y Alentejo ;y el Grupo Gastronómico El Almirez de Cádiz.

Más información en la web: EL ALMIREZ. Grupo Gastronómico.

El Grupo Gastronómico "El Almirez" está formado por 12 gaditanas que investigan y divulgan la cocina de la provincia de Cádiz.

El grupo gastronómico El Almirez está formado por doce mujeres gaditanas: Mayca Marrero, Encarna Lozano, Ángela Gallego, Mª Tere Domínguez, Mª Luis ba de la Osa, Merche Tejuca, Pepi Relinque, Mª Paz Castell, Pepi Alonso, Loli Rueda, Chica Durán y Fátima Delgado.

FECOAN Y LA EURORREGIÓN EN EL PARADOR DE JAEN

2011-12-24T19:27:00.002Z

Recorrido y visita cultural a la ciudad de Jaén.

Visitamos la Catedral acompañados de Jesús López, Tesorero de FECOAN y Pte. de la Cofradía Gastronómica "Aceites de Jaén", que nos hizo de cicerone, durante todo el recorrido, haciéndonos ver detalles escondidos muy interesantes dentro de la Catedral.

La Santa Iglesia Catedral de la Asunción de la Virgen de estilo renacentista, obra maestra de Andrés Valdelvira, es también sede del obispado de Jaén.

Esta Catedral, sirvió de inspiración y modelo para otras catedrales construidas en Hispanoamérica. Estan en trámites de conseguir su declaración como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO

Paseamos por la judería y centro de la ciudad y por su ruta gastronómica....nos recomendaron:
·Taberna El Gorrión, calle Arco del Consuelo. Fundada en 1.888. Si quieres conocer la leyenda del jamón indultado, pincha AQUÍ.
· Taberna La Manchega, calle Arco del Consuelo. Fundada en 1.888.
Sirven lo típico de la ciudad: pan con aceite, bacalao, habas frescas y rábano, aceitunas de cornezuelo, alcaparrones o melva con pimiento morrón..

Visitamos el Castillo de Santa Catalina, fortaleza del siglo XIII, de traza árabe en origen y que fue modificada tras la conquista de Fernando III. Junto al castillo, la cruz que levantó este monarca al entrar en la ciudad, en 1246.

Vistas panorámicas
Desde el Castillo de Santa Catalina se ve toda la ciudad y el interminable manto de olivos que la rodea.

Finalmente nos dirigimos al Parador de Jaén a disfrutar de un Almuerzo Catedralicio, con los directivos de la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía..

La Eurorregión es una forma de estructura para la cooperación transfronteriza entre dos o más países europeos, organizados para promover intereses comunes a través de la frontera y cooperar para el bien común de las poblaciones fronterizas.
Sus objetivos son :
Promover el intercambio de información y el estudio sobre materias de interés común.
Fomentar y coordinar iniciativas, proyectos y propuestas de acción para la cooperación e intercambio de experiencias entre las tres Instancias y Entidades firmantes así como su posterior seguimiento.
Preparar proyectos, programas y propuestas conjuntas que puedan beneficiarse de cofinanciación comunitaria.
Promover la colaboración y coordinación entre agentes, estructuras, entidades públicas y privadas que puedan contribuir al desarrollo de los respectivos territorios fronterizos.
Ejecutar las tareas previstas para las Comunidades de Trabajo en el marco de los programas de cooperación territorial o cualesquiera otros instrumentos aceptados por los Estados Español y Portugués.

De derecha a izquierda,
Manuel Ruíz Torres, del blog Cadiz Gusta y responsable de documentación de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía; Blas Prieto, fotógrafo;
Juan Antonio Mena, del blog Túbal y responsable de Comunicación e Imágen de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía; Juan Infante, Secretario General de FECOAN y Pte. de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur "El Dornillo"; Francisco Manuel Lamy Costa.,Contador-Mor de la Confraría Gastronómica del Alentejo; y Francisco Manuel Lamy Costa.,Contador-Mor de la Confraría Gastronómica del Alentejo.

"¡Así revientes como el lagarto Jaén!"

LA LEYENDA DEL LAGARTO DE JAÉN.

Hay varias versiones sobre la historia del lagarto de Jaén.......nosotros os contaremos la más popular y la que Jesús López nos contó:

"Un preso condenado a muerte aceptó combatir al lagarto a cambio de la libertad. Pidió un caballo, una lanza y un saco de pólvora y, por la noche, se dirigió al manantial con un costal de panes calientes. Salió el monstruo de la cueva y, al ver a su enemigo, empezó a perseguirlo. En la carrera, el jinete le fue arrojando como cebo los panes, que el lagarto iba devorando. Por último, le echó un saco de pólvora que el animal se tragó y poco después reventó con una gran explosión."

MENÚ CATEDRALICIO, inspirado en la trayectoria histórica de la construcción de la Catedral.

"El menú, comienza con un primer plato que hace referencia al origen de la construcción del templo en época renacentista, llamado "Mosaico de culturas del Renacimiento", compuesto por un pastel de manzanas, pimientos, queso de cabra, tomate dulce y ajonjolí.

El segundo plato, del barroco, llamado "De tintes platerescos" , incluye un trascoro de merluza con revolconas marineras y salsa mozárabe.

El tercer plato hace mención a la época de mayor esplendor de la Catedral y ofrece un retablo barroco de solomillo ibérico en costra de especias, orejones y jugo de pato.

El postre, marcado por la influencia de la zona donde se ubica el edificio, con el nombre, Dulce Custodia , un tocinillo de cielo con mousse de chocolate y sopa de naranjas.

Vinos: Sulayr Macabeo, vino blanco de la Tierra Laujar-Alpujarras, elaborado con uvas Macabeo, por la bodega Fuente Victoria, y Viña Herminia Reserva 2005, tinto de la Rioja Baja, de la bodega Viña Herminia, elaborado con uvas tempranillo, garnacha y graciano.

Brindis de amistad y logros conseguidos, compartiendo experiencias entre las tres regiones: Algarve- Alentejo-Andalucía y por el II Recetario de Gastronomía Tradicional. Cuaderno de Recetas elaborados con aceite de oliva virgen extral.

Compartiendo e intercambiando saberes.....

De derecha a izquierda, Juan Antonio Mena, del blog Túbal y responsable de Comunicación e Imágen de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía; Jesús López, Tesorero de FECOAN y Pte. de la Cofradía Gastronómica "Aceites de Jaén"; Pepe Oneto, Vicepte. de FECOAN y Pte. de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía; Francisco Sabino, Chanceler da Confraria Gastronómica do Alentejo; Juan Infante, Secretario General de FECOAN y Pte. de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur "El Dornillo"; Manuel Fialho, Pte. de la Confraría Gastronómica del Alentejo; Francisco Manuel Lamy Costa.,Contador-Mor de la Confraría Gastronómica del Alentejo y Manuel Ruíz Torres, del blog Cadiz Gusta y responsable de documentación de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía.

XXXV Jornada Gastronómica - VIII Matanza ENCUENTRO GASTRONÓMICO DE LA EURORREGIÓN: ALENTEJO-ALGARVE-ANDALUCÍA

2011-12-23T00:05:00.001Z

PRESENTACIÓN DEL RECETARIO DE LA EURORREGIÓN

Con motivo de la XXXV Jornada Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén, la Cofradía Gastronómica "El Dornillo", celebró su VIII Fiesta de la Matanza, en Valdepeñas de Jaén, en la Bodega "La Fuente" donde se procedió a la elaboración de embutidos de la matanza.

Así mismo, organizaron un nuevo encuentro junto a FECOAN y las Cofrarias dos Gastronomos do Algarve y Alentejo, donde se presentó el "II Recetario de Gastronomía Tradicional. Cuaderno de Recetas elaboradas con Aceite de Oliva Virgen Extra del Alentejo, Algarve y Andalucía",coordinado por Juan Infante Martínez, Sº Gral de FECOAN y Pte. de la Cofradía Gastronómica "El Dornillo"; Pepe Oneto, Vpte. de FECOAN en Andalucía y Pte. de la Asociación de Prensa Gastronómica de Andalucía; Francisco Sabino, Chanceler da Confraria Gastronómica do Alentejo; y José Manuel Alves, Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve; editado por la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (FECOAN) y patrocinado por la Consejería de Presidencia de la Junta de Andalucía con la colaboración de la Confraria Gastronómica do Alentejo y la Confraria Dos Gastrónomos do Algarve.

El acto de presentación del Recetario de la Eurorregión, tuvo lugar en la sede de FECOAN, en el Molino-Museo de Santa Ana.

El Presidente de Fecoan, Manuel Piedrahita, presentó este segundo recetario, haciendonos algunas reflexiones:

"·El aceite de oliva virgen extra es una materia prima insuperable e imprescindible que se ha impuesto en la gastronomía del mundo entero, incluída Francia donde la mantequilla y la nata era hasta ahora la base de su cocina.

·Cocinar como ha dicho Felipe Fernández Armesto en su Historia de la Comida, " No es sólo una forma de preparar alimento sino de organizar la sociedad alrededor de comidas comunitarias". Ha dicho también que "la gastronomía crea vínculos sociales que van más allá del simple hecho de compartir una comida".

Este libro que además rezuma cultura culinaria, crea también vínculos de amistad y vecindad entre España y Portugal, entre Andalucía, Algarve y El Alentejo. Y no debemos que el buen comer a base de calidad nos proporciona placer. De ahí la importancia del aceite de oliva virgen, tan sabroso, tan aromáico, tan saludable y tan placentero para cualquier receta."

Tras la presentaciónn de dicho recetario, se nombró Cofrade de Honor de "Amigos del Olivo" de Baena, a la Alcaldesa de Valdepeñas de Jaén, Mª de la Paz del Moral Milla.

Tras el nombramiento, se hizo entrega por parte de la Alcaldesa de Valdepeñas, de una réplica del manuscrito con el acta y concesión del titulo de Villa a Valdepeñas de Jaén a los miembros de la Cofradía "Amigos del Olivo".

Seguidamente, se procedió a los nombramientosde los nuevos Pinches de Honor de "El Dornillo": Manuel Fialho (Pte. de la Cofradía Gastronómica del Alentejo), José Manuel Alves (Pte. de la Cofradía de Gastrónomos del Algarve) y José A. Filter (Pte. de la Asociación de Cronistas e Investigadores de Sevilla)

la Alcaldesa de Valdepeñas de Jaén, Mª de la Paz del Moral Milla.; Manuel Piedrahita; Manuel Ruiz "El Sereno", Presidente de Honor de "El Dornillo";Pepi Relinque y Ángela Gallego de El Almirez, Juan Infante; Pepe Oneto; Francisco Jiménez, Presidente de la Cofradía "Aceites de Baena"; el escritor Michael Jacobs; José Manuel Alves; Manuel Fialho; María Angustias Velasco, diputada de Juventud de la Diputación de Jaén y cofrade de "El Dornillo", Blas Prieto, fotógrafo del recetario.

Al finalizar todos los actos previstos para el sábado, nos dirigimos a la Bodega "La Fuente", en Valdepeñas de Jaén, para disfrutar y compartir con todos un almuerzo-degustación de productos de la Eurorregión.

ALMUERZO:
DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS DE LA EURORREGIÓN

Aceites de Oliva Virgen Extra
Vinos blancos, rosados y tintos
Quesos
Dulces

DEGUSTACIÓN DE PRODUCTOS DE LA MATANZA DE “EL DORNILLO”

Jamón Serrano
Masa de Chorizo y de morcilla
Salchichón y Butifarra

DEGUSTACIÓN DE PLATOS TÍPICOS DE ANDALUCÍA

Almendras fritas y aceitunas de cornezuelo
Pan moreno con aceite, rábanos y bacalao

SALMOREJO CORDOBÉS
TORTILLITAS DE CAMARONES DE CÁDIZ
MIGAS CON MELÓN DE JAÉN
POTAJE DE HABICHUELAS CON SETAS Y PERDIZ DE LA SIERRA SUR DE JAÉN

Gachas
Dulces navideños

Lechevieja y Resol

Pedro Ximénez. PX
Herdade de Pinheiro. Tinto Reserva 2006
Herdade da Farizo. Selecçao do Enólogo 2009
Terras De Pias 2008
Cerveza Cruzcampo Navidad.
Foral de Portimão. Reserva
Vinos de la Sierra Sur de Jaen de Bodegas Campoameno
Garum 2010. Bodegas Luís Pérez

El cocinero Pepe Oneto, Vicepresidente de FECOAN en Andalucía y Presidente de la Asociación de Prensa Gastronómica de Andalucía, se encargó de hacer las típicas tortillitas de camarones de la Isla.

El Grupo Gastronómico "El Almirez" de Cádiz ofrecieron a todos una degustación de productos de Barbate: Turrón de Boletus, de la Confitería Tres Martinez; e Ijada de Atún, de Herpac.

Los blogs Cádiz Gusta y Túbal, miembros de la Asociación Gastronómica de Andalucía, ofrecieron durante el almuerzo, una degustación de Garum 2010, de Bodegas Luís Pérez.

El Almuerzo estuvo amenizado por la Rondalla del Centro de Día de Mayores, de Valdepeñas de Jaén.

Pasamos un día fantástico en compañía de buenos amigos eurorregionales, como se puede observar en la foto de abajo.

Presentación de Menús Andaluces con Aceite de Oliva para el II Recetario de la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía

2011-11-30T16:50:00.001Z

Asistimos a la presentación de menús andaluces con aceite de oliva, con sus correspondientes fotos para incluirlas junto a su receta en la II Edición del "Recetario de Gastronomía Tradicional de la la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra" que será editado por FECOAN y patrocinado por la Consejería de la Presidencia de la Junta de Andalucía. La Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén "El Dornillo" coordinará el proyecto.
El cocinero Pepe Oneto y los representantes de la Asociación Gastronómica "El Dornillo" y de "FECOAN"
(Federación de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de Andalucía , junto a la delegada de Educación, miembros del profesorado del I.E.S. "El Valle" de Jaén, Carmen Pozo, Investigadora Gastronómica y Miembro de la Cofradía Gastronómica "El Dornillo" y Juan Antonio Mena, Responsable de Comunicación e Imágen de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía y administrador del blog Túbal.

El año pasado editaron el primer libro "Cuadernos de Tapas y Pinchos del Alentejo, Algarve y Andalucía" (Caderno de Tapas e Petiscos do Alentejo, Algarve e Andaluzia) y este segundo recetario hará referencia a menús completos.

Los alumnos del ciclo de Cocina y Hostelería del Instituto "El Valle" fueron los encargados de cocinar los 24 platos formando un menú completo de cada región, bajo el mando y supervisión del cocinero y gastrónomo Pepe Oneto,y coordinado y editado por la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (Fecoan), y patrocinado por la Consejería de la Presidencia de la Junta de Andalucía.

Al mismo tiempo que iban saliendo los platos ya terminados al comedor del Centro, el fotógrafo Blas Prieto, iba haciendo su correspondiente foto para ser incluída junto con su receta en este segundo libro que se publicará el 17 de diciembre en el Molino de Santa Ana, Sede Oficial de FECOAN en Valdepeñas de Jaén.

Estos 24 platos: 3 platos de cada provincia, tienen un ingrediente en común: el aceite de oliva virgen extra y han sido elegidos para formar el segundo libro patrocinado por la Eurorregión : Andalucía y Portugal (Alentejo y Algarve) como parte de la cooperación, información y estudios de proyectos comunes que vienen desarrollando, como en esta ocasión promoviendo el aceite de oliva virgen extra.

Durante la degustación pudimos catar Samaruco 2007 y 2008, vino tinto elaborado por Bodegas Luís Pérez en Hacienda Vistahermosa a partir de las variedades de Syrah, Merlot, Petit Verdot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Con una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés es de color picota, destacando por sus intensas notas minerales y aromas a frutas rojas. En boca es suave con taninos muy maduros.

Para nosotros el mejor vino tinto de la Tierra de Cádiz y seguro que si lo probáis estáreis todos de acuerdo...no nos cabe la menor duda de ello....

Juan Infante, Presidente de "El Dornillo" y Secretario General de FECOAN, Jesús López (Presidente de "Aceites de Jaén" y Tesorero de FECOAN, Pepe Oneto, Presidente de "Prensa Gastronómica de Andalucía" y Vicepresidente de FECOAN, hicieron entrega de distinciones de FECOAN en agradecimiento por su colaboración y apoyo en la elaboración de este libro a:

Angustias María Rodríguez Ortega, Delegada de la Consejería de Educación de Jaén,
Maria Angeles Castillo, Inspectora de Educación de Jaén.
Francisco Expósito Sánchez, Director del I.E.S. "El Valle" de Jaén, Eduardo Alfaya , Manuel Ramos Jefe de departamento de Cocina y de Hostelería del I.E.S. El Valle.

Presentación y degustación de los platos andaluces elaborados con aceite de oliva virgen extra.

....Remojón , arroz caldoso, berenjenas a la miel, torticas de avío, sopa de tomate, caracoles, raya al pimentón, torta de aceite, bizcocho de aceite de oliva virgen extra, helado de aceite de oliva, caballa con fideos, carne mechá, ajopollo, carrillada, perolilla, torrijas, ajoblanco, roscos fritos de naranja, poleá con coscorrones, gachas dulces con ciruelas pasas, cola de toro.....

I.E.S. "EL VALLE"

Carretera de Madrid Nº3

23009 Jaén .

Tlfs: 953- 281141 - 281142

web: http://www.ieselvalle.es/

Desfile del IX Congreso Europeo de Cofradías Enogastronómicas. Albufeira.

2011-11-19T19:12:00.002Z

Desfile de los 12 países participantes en el IX Congreso Europeo de Cofradías Enogastronómicas que se celebró en Albufeira en noviembre 2011.

Fuente: GRUPO GASTRONÓMICO EL ALMIREZ

II CONGRESO FECOAN. SAN FERNANDO (CÁDIZ)

2011-03-29T09:49:00.001Z

Dentro de todos los actos que se conmemoran en este Bicentenario, 2011, en San Fernando, Isla de León, se celebró el II Congreso de Fecoan, Federación de Cofradías Vínicas y Enogastronimicas de Andalucía, la cual a su vez hace extensible su invitación a las Cofradías de toda España y parte de Europa. Fueron los días 25, 26,27 de marzo del 2011, y contaron con un amplio abanico de actividades.

PROGRAMA DE ACTOS OFICIAL

*Viernes 25 de marzo

Asamblea General de FECOAN en el Hotel "Bahía Sur"

Recepción Oficial y Copa de Bienvenida
Hotel "Bahía Sur"

*Sábado 26 de marzo

-Acreditaciones y entrega de documentación

Centro de Congresos y Exposiciones "Cortes de la Real Isla de León".

-Inauguración del Congreso por Autoridades y Organizadores

-Conferencia Inaugural: "ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA" :

Francisco Casero, Presidente del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica- CAAE.

Con el título de "Alimentación Ecológica", Francisco Casero, Presidente de la Asociación CAAE, pronunció la Conferencia Inaugural del "II Congreso Andaluz de Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas" . La misión principal de CAAE es el desarrollo de la Producción Ecológica certificada, asegurando la calidad de productos amparados bajo la Marca CAAE y contribuyendo a la mejora de la competitividad de las empresas certificadas, mediante la innovación y el desarrollo tecnológico.

-Ponencias 1: Mesa

"EL BICENTENARIO DE LAS CORTES: REALIDADES DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN 1810".

Moderador: Manuel J. Ruiz, Investigador Gastronómico.
-Hilda Martín, Asesora Histórica de la Oficina del Bicentenario en Cádiz.-José Quintero, Director de la Oficina del Bicentenario de las Cortes de 1810 en San Fernando.

-Alberto Ramos, Catedrático de Historia Contemporánea, Miembro de la Comisión Nacional del Bicentenario.

Mesa 2"LA CULTURA GASTRONÓMICA ISLEÑA: COCINA MARINERA DE SAN FERNANDO".
Moderador: Pepe Monforte, Periodista Y Comentarista Gastronómico.

-José Carlos Fernández, Presidente de la Real Academia de San Fernando de Ciencias, Letras y Artes.

-Manuel Fernández-Trujillo, Escritor Gastronómico, Miembro del Grupo Gastronómico Gaditano.

-José Oneto, Presidente de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía, Vicepresidente de FECOAN.

-Julio de la Torre, Antropólogo, Escritor Gastronómico, Miembro del Grupo Gastronómico Gaditano.

Manuel M. Ruiz, Salicultor y Biólogo

Nos informó sobre el Decreto Regulador del NaCl (cloruro sódico=sal) y del por qué de esta medida y de los cambios admitidos, que no es otro que el permitir que estas sales, virgen o flor, tengan un contenido en cloruro sódico del 94%.

Esta diferencia de porcentaje es importante en favor de que la sal no solo sea ClNa, sino que contenga otras sales esenciales para el organismo, compuestas por más de 80 elementos, y entre ellos algunos de enorme importancia fisiológica como el Yodo, el Cálcio, el Magnesio o el Hierro.

Desde el Centro de Congresos y Exposiciones al Castillo de San Romualdo, Desfile de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas acompañadas por la Banda Municipal de Música de San Fernando.

Muestra gastronómica y degustación de productos presentados por las Cofradías y Asociaciones en la Salina Molino Santa Cruz - Gold Fish.

-Aceites y productos de Jaén.

-Repostería Tradicional de la Provincia de Cádiz, realizados por los miembros del Grupo Gastronómico "El Almirez".

-Degustación de la "Olla Podrida de las Cortes"

-Entrega de obsequios a las Cofradías y Asociaciones participantes.

Hotel "Bahía Sur".

Entrega de los "Premios Al-Andalus de Gastronomía 2011".

Mejor Restaurante:

RESTAURANTE "JOSÉ LUIS" (Sevilla)

Mejor Jefe de Cocina:

ÁNGEL LEÓN, del Restaurante "A Poniente", de El Puerto de Santa María (Cádiz)

Mejor Jefe de Sala:

LUIS ORUEZÁBAL, del Restaurante "Chikito" (Granada)

Mejor Crítico Gastronómico:

REMEDIOS REY, (Huelva)

Mejor Cofradía Gastronómica:

COFRADÍA GASTRONÓMICA DE LA SIERRA SUR DE JAÉN "EL DORNILLO" (Jaén)

Mejor Bodega:

"MÁLAGA VIRGEN" (Málaga)

Mejor Almazara:
"ORO BAENA", de Baena (Córdoba)

Mejor Empresa Agroalimentaria:

"LA GERGALEÑA", de Gérgal (Almería).

Nombramiento de "Embajadores del Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía 2011"

Hotel "Bahía Sur".

CENA DE GALA

Nombramiento de "Cofrades de Honor de FECOAN"

Domingo 27 de marzo

Centro de Congresos y Exposiciones "Cortes de la Real Isla de León".

Presentación de Comunicaciones

-Presentación del libro "Recetario Tradicional de Tapas de la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía"

La Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas encargó a la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén "El Dornillo" la elaboración de 24 tapas tradicionales de Andalucía (3 por provincia), que junto a otras tantas del Algarve y el Alentejo se incluyeron en un libro patrocinado por la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía.

Acto de Hermanamiento entre las Federaciones de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de la Eurorregión Alentejo-Algarve- Andalucía

-Nombramientos de Cofrades de Honor de FECOAN:

GASPAR ZARRÍAS ARÉVALO, Secretario de Estado de Cooperación Territorial.

CLARA AGUILERA GARCÍA, CONSEJERA DE AGRICULTURA DE LA JUNTA DE ANDALUCÍA

TEÓFILA MARTÍNEZ SAIZ, Alcaldesa de Cádiz.

MANUEL Mª DE BERNARDO FUENCUBIERTA, Alcalde de San Fernando.

BALTASAR GARZÓN REAL, Magistrado, Asesor del Tribunal Penal Internacional de la Haya.

MANUEL FIALHO, Presidente da Confraria Gastronómica do Alentejo.

JOSÉ MANUEL ALVES, Presidente da Confraria dos Gastrónomos do Algarve.

TICO MEDINA, Periodista.

Presentación de conclusiones y Clausura Oficial del Congreso

Salida en autobuses a la Salina de San Vicente. (ACTIVIDAD OPCIONAL)

Visita a la Salina San Vicente y al estero en el que se practicó un despesque

Almuerzo - Degustación de pescado y productos de la zona

Fin del Congreso

ACTIVIDADES PARALELAS

Sábado 26 de marzo

Centro de Congresos y Exposiciones "Cortes de la Real Isla de León".

PROGRAMA DE RADIO LA ISLA "AL PUNTO DE SAL"

Presentadores: Antonio Campos y Loli Guerra

Domingo 27 de marzo

Calle Real

VISITA GUIADA: "RUTA CONSTITUCIONAL"

*TODA LA INFORMACIÓN LA PODÉIS VER EN SU PÁGINA OFICIAL

www.fecoan.es

FECOAN “Receituario Tradicional de Tapas e Petiscos da Eurorregiao Alentejo-Algarve-Andalucía”

2011-02-05T17:49:00.002Z

Fotos de la elaboración de la 24 tapas de Andalucía que se incluirán el el libro de la Eurorregión Andalucía-Alentejo-Algarve.FECOAN (Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas) ha encargado a la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén "El Dornillo" la elaboración de 24 tapas tradicionales de Andalucía (3 por provincia), que junto a otras tantas del Algarve y el Alentejo se incluirán en un libro patrocinado por la Eurorregión Alentejo-Algarve-Andalucía.

Este libro se presentará en el II Congreso de FECOAN que se celebrará en San Fernando (Cádiz), del 25 al 27 de marzo de 2011.

La eleboración de estas tapas se realizó el día 14 de enero, en el IES Antonio Mendoza de Alcalá la Real, desde de las 9'00 de la mañana. Las tapas fueron elaboradas por los cocineros, Pepe Oneto y Carmen Pozo. Con ellos colaboraron los alumnos/as del centro que participan en el Programa de Cualificación Inicial Profesional de Auxiliares de Restauración y su profesor; Manuel Naranjo.

Desde Lisboa se desplazó el pretigioso fotografo, Nuno Correia, especialista en fotografías gastronómicas.

A la jornada asistieron entre otros: la Delegada Provincial de Educación, Angustias Mª Rodríguez, el Concejal de Educación del Ayuntamiento de Alcalá la Real, El Director del IES "Antonio Mendoza",

Antonio Heredia, el Presidente de Honor de "El Dornillo", Manolo "el Sereno" y Juan Infante, Secretario General de FECOAN.

“Receituario Tradicional de Tapas e Petiscos da Eurorregiao Alentejo-Algarve-Andalucía”ALMERÍA
1 GURULLOS CON ALMEJAS Y BOQUERONES
2 AJO COLORAO
3 OLLA DE TRIGO

CÁDIZ
4 TORTILLITAS DE CAMARONES
5 BERZA
6 PAPAS CON CHOCO

CÓRDOBA
7 SALMOREJO CORDOBÉS
8 RABO DE TORO
9 FLAMENQUINES

GRANADA
10 HABAS CON JAMÓN
11 TORTILLA SACROMONTE
12 OLLA DE SAN ANTÓN

HUELVA
13 CHOCO CON HABAS
14 COQUINAS DE HUELVA A LA MARINERA
15 ATÚN ENCEBOLLADO

JAÉN
16 CHOTO AL AJILLO
17 PIPIRRANA
18 ANDRAJOS CON BOQUERONES

MÁLAGA
19 GAZPACHUELO MALAGUEÑO
20 ENSALADA MALAGUEÑA
21 CALDILLO DE PINTARROJA

SEVILLA
22 PAPAS ALIÑÁS
23 SOLDADITOS DE PAVÍA
24 HUEVOS A LA FLAMENCA

CONGRESO ANDALUZ DE COFRADÍAS GASTRONÓMICAS

2008-10-04T16:58:00.002Z

CONGRESO ANDALUZ DE COFRADÍAS GASTRONÓMICAS

PROGRAMA PROVISIONAL DE ACTIVIDADES
“Cocina histórica y tradicional

Viernes, 6 de marzo. Alcalá la Real
20:00 horas: Asamblea General de FECOAN
21:30 horas: Cena

Sábado, 7 de marzo. Valdepeñas de Jaén
09:30 horas: Registro de congresistas y entrega de documentación (Casa de la Cultura)
10:00 horas: Apertura del Congreso: Presentación de Comunicaciones (Casa de la Cultura)
11:30 horas: Desayuno Típico Molinero (Restaurante “El Parque”)
12:00 horas: Acto de Hermanamiento con otras Federaciones y Entrega de Diplomas a las Cofradías asistentes (Casa de la Cultura)
13:00 horas: Desfile de Cofradías, Recepción en el Ayuntamiento y Foto Oficial
13:30 horas: Final del Concurso de Gastronomía Andaluza con Aceite de Oliva Virgen para Estudiantes de Escuelas de Hostelería (Caseta Municipal)
14:00 horas: Taller de Arte Comestible dirigido por Alicia Ríos y Exposición de Arte Naif sobre la “Sierra Sur de Jaén” (Caseta Municipal)
14:00 horas: Bioferia (Feria de Productos Ecológicos) y Muestra y Degustación de Productos Agroalimentarios (Caseta Municipal)
16:00 horas: Muestra de Folclore de la Sierra Sur (Caseta Municipal)
17:00 horas: Visita al Molino de Santa Ana, sede oficial de FECOAN (Molino – Museo)
18:00 horas: Traslado a Hoteles / Descanso

Sábado, 7 de marzo. Los Villares
20:30 horas: Entrega de los Premios “Al-Ándalus 2008” de Gastronomía Tradicional:
Premio Nacional: Embajador de la Gastronomía Andaluza (Luis del Olmo)
Premios al Mejor Restaurante, Cocinero, Empresa Agroalimentaria, Asociación Gastronómica y Crítico Gastronómico de Andalucía (Hotel “ACG”)
21:30 horas: Cena de Gala (Hotel “ACG”)

Domingo, 8 de marzo. Martos
11:00 horas: Visita a una Fábrica de Aceite

Domingo, 8 de marzo. Alcaudete
14:00 horas: Almuerzo medieval (Castillo de Alcaudete)

XVI JORNADA DE "EL DORNILLO"

2006-12-20T19:47:00.001Z

El 16 de diciembre, y en su sede de Valdepeñas de Jaén, la Cofradía Gastronómica de la Comarca de la Sierra Sur de Jaén "El Dornillo" celebró su XVI Jornada Gastronómica. En esta jornada, dedicada a la "Fiesta de la Matanza", fueron investidos como "Cofrade de Honor", Jerónimo Jiménez (Gerente de Productos "Doña Jimena" y Presidente de "Inverjaén") y como "Pinche de Honor", José Román (Director General de Desarrollo Rural de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía). Entre los asistentes se encontraba el escritor inglés, Michael Jacobs, Cofrade de Honor de "El Dornillo" y Vicepresidente de CEUCO (Consejo Europeo de Cofradías Gastronómicas)

REUNIÓN EN BAENA DE FECOAN

2006-11-18T11:28:00.000Z

Los miembos de la Comisión Gestora de la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas se reúnen en Baena (Córdoba), el 17 de noviembre, para tratar asuntos relacionados con FECOAN y preparar las actividades a realizar por la federación en el año 2007.

La próxima reunión de seguimienteo se celebrará en Montilla (Córdoba).

NUEVOS COFRADES DE HONOR DE LOS AMIGOS DEL OLIVO DE BAENA

2006-11-18T11:23:00.000Z

La Ministra de Agricultura, Elena Espinosa, fue investida, junto con otras personalidades, el 11 de noviembre de 2006, Cofrade de Honor de la Cofradía de Amigos del Olivo de Baena, en un acto que puso fin a las "IX Jornadas del Olivar y el Aceite" organizadas por el Ayuntamiento.
Durante su intervención, la ministra manifestó que esa investidura supone un "honor, una alta distinción que llevaré con orgullo y responsabilidad", y aseguró que ve al olivar y el aceite como "un sector estratégico" desde el punto de vista social, medioambiental y cultural.
La Cofradía de Amigos del Olivo que está presidida por Manuel Piedrahita (Presidente de FECOAN) ha investido también como Cofrades de Honor al doctor Pérez Jiménez, jefe del servicio de Medicina Interna del Hospital Reina Sofía de Córdoba, así como al periodista de Agropopular, César Lumbreras, al guitarrista Vicente Amigo y la cantante Estrella Morente, que puso la nota musical al acto.

Otro de los momentos destacados del acto fue la entrega del Premio Internacional Oro Virgen de Baena al periodista Luis del Olmo, que recibió de manos del alcalde de Baena, Luis Moreno, un olivo de plata, que el periodista colocará junto

CONGRESO EUROPEO DE OPORTO

2006-11-18T11:16:00.000Z

Cuatrocientos miembros de setenta asociaciones y cofradías gastronómicas de siete países europeos (España, Italia, Francia, Portugal, Reino Unido, Grecia y Estonia) participan en Oporto, los días 11 y 12 de noviembre en “IV Congreso Europeo de Cofradías Gastronómicas de las Regiones de Europa”.

La embajada andaluza formada por 15 miembros de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo” estuvo encabezada por el Director General de Desarrollo Rural, José Román, quien en su intervención ante el congreso y en declaraciones al programa de TVE “Agrosfera” destacó la labor de promoción de productos andaluces de “Calidad Certificada” está realizando “El Dornillo”, así como la disposición de la Consejería de Agricultura y Pesca de apoyar para Andalucía, y más concretamente para Jaén, un congreso de estas características.

Jerónimo Jiménez, gerente y propietario de Productos “Doña Jimena” recibió de manos del presidente del Consejo Europeo de Cofradías Gastronómicas (CEUCO), Carlos Martín, el “Premio Aurum 2006 a la Excelencia Enogastronómica” en el apartado de “Industria Agroalimentaria Europea”.

El escritor inglés, afincado en la Sierra Sur y Cofrade de Honor de “El Dornillo”, Michael Jacobs, fue nombrado delegado de CEUCO en Reino Unido y presentó una comunicación sobre la “Gastronomía Británica”.

Manuel Ruiz ”El Sereno”, presidente de “El Dornillo”, presidió el congreso, junto con el resto de miembros de la Junta Directiva, al ser el cofrade de mayor edad inscrito.

Juan Infante, secretario de “El Dornillo” y miembro de la Junta Directiva de CEUCO, presentó una comunicación titulada “Gastroturismo y Enoturismo en Andalucía”.

En el stand de Andalucía, que estuvo coordinado por Carmen Pozo, investigadora gastronómica y cofrade de “El Dornillo” se expusieron una amplia variedad de productos andaluces de “Calidad Certificada”, así como productos agroalimentarios y promocionales de Jaén y de la Sierra Sur.

PREMIOS "EL DORNILLO 2006"

2006-11-18T11:15:00.000Z

El 26 de agosto y en la ciudad de Martos se entregaron los Premios "El Dornillo 2006".

Los premiados fueron los siguientes:

Premio Nacional "Embajador del Aceite Picual":

Juan Eslava Galán

(Recoge el Premio su amigo Manolo "El Sereno")

Premio "Mejor Empresa Agroalimentaria de la Sierra Sur de Jaén":

Productos "Doña Jimena"

(Recoge el Premio el Gerente de Doña Jimena, Jerónimo Jiménez)

Premio "Mejor Cocinero de la Sierra Sur de Jaén":

Juan Matías del Moral "Restaurante Rey de Copas"

(Recoge el Premio Juan Matías del Moral)

Premio "Mejor Restaurante de Cocina Tradicional de la Sierra Sur":

Restaurante de Quinta de Charilla"

(Recoge el Premio la propietaria de "La Quinta de Charilla", Mercedes Martín)

CONSTITUCIÓN DE FECOAN

2006-11-16T19:16:00.000Z

El 26 de agosto de 2006, coincidiendo con la celebración de la XIV Jornada de Cofradía Gastronómica de la Siera Sur "El Dornillo", se constituye en Martos (Jaén) la FEDERACIÓN ANDALUZA DE COFRADÍAS VÍNICAS Y GASTRONÓMICAS (FECOAN).

FECOAN, que tendrá su sede en Valdepeñas de Jaén, en un molino harinero del siglo XVI, estará dirigida, entre otros, por los siguientes miembros: Presidente, Manuel Piedrahita (Presidente de la Cofradía de Amigos del Olivo de Baena), Vicepresidente, Carlos Rubio (Presidente de la Asociación Gastronómica y Vínica "El Mandil", de Montilla) y Secretario General, Juan Infante (Secretario de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén, "El Dornillo").

Actuaron como testigos, Carlos Martín, Presidente del Consejo Europeo de Cofradías Gastronómicas (CEUCO) y de la Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas (FECOES), Miguel Ángel Puente, Presidente de la Federación de Cantabria de Cofradías Gastronómicas (FECOCA), Fernando Fernández, Secretario General de la Federación Valenciana de Cofradías Gastronómicas (COVIGA), Michael Jacobs, Delegado de CEUCO en Reino Unido, Manuel Ruiz "El Sereno", Presidente de la Cofradía Gastronómica "El Dornillo" y Carmen Pozo, Delegada de FECOES en Andalucía.